Η μπύρα είναι πιο γευστική όταν είναι κρύα. Αλλά γιατί;
Όχι, δεν είναι η ιδέα μας. Υπάρχει επιστημονική εξήγηση.
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη; Οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει ότι οι μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ παίζουν σημαντικό ρόλο. Μια πρόσφατη έρευνα μάλιστα από Κινέζους επιστήμονες, αποκάλυψε ότι η θερμοκρασία επηρεάζει τα μοριακά συσσωματώματα αιθανόλης-νερού.
Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι δομικές μεταβάσεις αυτών των συσσωματωμάτων βελτιώνουν την αντιληπτή γεύση της μπύρας, καθιστώντας την πιο απολαυστική και ευχάριστη για τους καταναλωτές.
Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες μελέτησαν μείγματα αιθανόλης-νερού σε διάφορες θερμοκρασίες και διαπίστωσαν ότι η γεύση της μπύρας αλλάζει δραστικά ανάλογα με τη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ορισμένα γευστικά χαρακτηριστικά εξαφανίζονται, ενώ σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, η γεύση γίνεται πιο έντονη και ευδιάκριτη. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μοριακές δομές που δημιουργούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις της μπύρας.
Η έρευνα υπογραμμίζει επίσης ότι η εμπειρία μας με τη γεύση της μπύρας δεν είναι απλά μια αίσθηση, αλλά μια επιστημονικά εξηγημένη διαδικασία που βασίζεται στις ιδιότητες των μορίων του αλκοόλ σε διάφορες θερμοκρασίες. Επομένως, την επόμενη φορά που θα απολαύσεις μια παγωμένη μπύρα, να ξέρεις ότι η ευχαρίστηση που νιώθεις έχει επιστημονική βάση.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Καφές à la Grecque: Πώς φτάσαμε από τον ελληνικό και τον φραπέ στο freddo και τον specialty
H κουλτούρα του καφέ στα μέρη μας, μαζί ασφαλώς με το προϊόν καθαυτό, έχει παγιωθεί, εξελιχθεί, ανθίσει και ωριμάσει. Κοινώς, πίνουμε πια καλύτερο καφέ από ποτέ και υπάρχουν λόγοι, πρόσωπα και σημαντικές εταιρείες πίσω από αυτό.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
O Κώστας Καλαφατάς μεγάλωσε σε σακιά πράσινου καφέ και μυρωδιές από φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους
Μία κουβέντα με τον δημιουργικό συνεχιστή της Samba Coffee Roasters γύρω από το σύμπαν του καφέ στη χώρα μας.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Τι πραγματικά κάνει το αλκοόλ στην πρόοδό σου από το γυμναστήριο
Το αλκοόλ δεν επηρεάζει μόνο το hangover. Δες πώς επηρεάζει μυϊκή ανάπτυξη, ορμόνες, ύπνο και αποκατάσταση στο γυμναστήριο.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Ο Γιάννης Ταλούμης ήθελε πάντα να φτιάξει μια νέα αντίληψη γύρω από τον καφέ
Μία κουβέντα με τον CEO & Founder της Taf για τα πάντα γύρω από τον καφέ στα μέρη μας.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Πού είναι η καλύτερη μπύρα στον κόσμο, σύμφωνα με τον Anthony Bourdain
Ο Anthony Bourdain μιλούσε για τη μπύρα όπως για το φαγητό: χωρίς ανάλυση, με έμφαση στη στιγμή και στους ανθρώπους.
Για τον Στέφανο Δωματιώτη, η Ελλάδα μπορεί να γίνει σημείο αναφοράς για τον specialty coffee
Μία κουβέντα με έναν εκ των επιδραστικών ανθρώπων για το σύμπαν του καφέ στη χώρα μας, για όλα όσα διαμορφώνουν πια την αγαπημένη συνήθεια που ξεκινά από το φλιτζάνι.
Γραφει Μπαμπης Δουκας