Η μπύρα είναι πιο γευστική όταν είναι κρύα. Αλλά γιατί;
Όχι, δεν είναι η ιδέα μας. Υπάρχει επιστημονική εξήγηση.
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη; Οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει ότι οι μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ παίζουν σημαντικό ρόλο. Μια πρόσφατη έρευνα μάλιστα από Κινέζους επιστήμονες, αποκάλυψε ότι η θερμοκρασία επηρεάζει τα μοριακά συσσωματώματα αιθανόλης-νερού.
Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι δομικές μεταβάσεις αυτών των συσσωματωμάτων βελτιώνουν την αντιληπτή γεύση της μπύρας, καθιστώντας την πιο απολαυστική και ευχάριστη για τους καταναλωτές.
Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες μελέτησαν μείγματα αιθανόλης-νερού σε διάφορες θερμοκρασίες και διαπίστωσαν ότι η γεύση της μπύρας αλλάζει δραστικά ανάλογα με τη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ορισμένα γευστικά χαρακτηριστικά εξαφανίζονται, ενώ σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, η γεύση γίνεται πιο έντονη και ευδιάκριτη. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μοριακές δομές που δημιουργούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις της μπύρας.
Η έρευνα υπογραμμίζει επίσης ότι η εμπειρία μας με τη γεύση της μπύρας δεν είναι απλά μια αίσθηση, αλλά μια επιστημονικά εξηγημένη διαδικασία που βασίζεται στις ιδιότητες των μορίων του αλκοόλ σε διάφορες θερμοκρασίες. Επομένως, την επόμενη φορά που θα απολαύσεις μια παγωμένη μπύρα, να ξέρεις ότι η ευχαρίστηση που νιώθεις έχει επιστημονική βάση.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Esquire BBQ Street Party: Ένα διαφορετικό βράδυ στον Κεραμεικό με πρωταγωνιστή το Jim Beam
Στο Esquire BBQ Street Party, το Jim Beam έδωσε τον δικό του χαρακτήρα στη βραδιά, συνδυάζοντας bourbon κουλτούρα, cocktails και αυθεντική εμπειρία γεύσης.
Σε αυτό το θρυλικό μπαρ σύχναζε ο Picasso - Πλήρωνε τα ποτά του με πίνακες
Στη Ζυρίχη υπάρχει ένα μπαρ όπου η τέχνη γράφτηκε μέσα στα ποτήρια του. Εκεί όπου ο Picasso, ο Miró και ο Chagall άφησαν τα έργα τους αντί για μετρητά.
Ο οπαδός της Ρόμα που τρέχει το καλύτερο μπαρ του πλανήτη
Μία κουβέντα με τον Lorenzo Antinori, με αφορμή τον θρίαμβο του Bar Leone στα The World's 50 Best Bars 2025.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
MONIN Barista Cup: Δημιουργικότητα, πάθος και έμπνευση στον πρώτο διαγωνισμό baristi της MONIN στην Ελλάδα
Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο πρώτος διαγωνισμός MONIN Barista Cup, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 11 Οκτωβρίου, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο των headquarters της Sky Spirits.
Τελικά, γινόμαστε πιο ειλικρινείς όταν πίνουμε;
Είναι γνωστό ότι το αλκοόλ προκαλεί αλλαγές στον εγκέφαλό μας, αλλά είναι άραγε ένα από τα αποτελέσματά του το να μας κάνει να λέμε την αλήθεια χωρίς έλεος; Ή μήπως πλά βρίσκουμε το θάρρος να το κάνουμε;
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025: Τρία αθηναϊκά και ένα από τα Τίρανα ανάμεσά τους
Ταξιδέψαμε μέχρι το Χονγκ Κονγκ για να μάθουμε ποια είναι τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025 και ανάμεσά τους είναι και τρία μπαρ της Αθήνας. Για την ιστορία το καλύτερο όλων είναι το Bar Leone από το Χονγκ Κονγκ.
Γραφει Μπαμπης Δουκας