Η μπύρα είναι πιο γευστική όταν είναι κρύα. Αλλά γιατί;
Όχι, δεν είναι η ιδέα μας. Υπάρχει επιστημονική εξήγηση.
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη; Οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει ότι οι μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ παίζουν σημαντικό ρόλο. Μια πρόσφατη έρευνα μάλιστα από Κινέζους επιστήμονες, αποκάλυψε ότι η θερμοκρασία επηρεάζει τα μοριακά συσσωματώματα αιθανόλης-νερού.
Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι δομικές μεταβάσεις αυτών των συσσωματωμάτων βελτιώνουν την αντιληπτή γεύση της μπύρας, καθιστώντας την πιο απολαυστική και ευχάριστη για τους καταναλωτές.
Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες μελέτησαν μείγματα αιθανόλης-νερού σε διάφορες θερμοκρασίες και διαπίστωσαν ότι η γεύση της μπύρας αλλάζει δραστικά ανάλογα με τη θερμοκρασία. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ορισμένα γευστικά χαρακτηριστικά εξαφανίζονται, ενώ σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, η γεύση γίνεται πιο έντονη και ευδιάκριτη. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μοριακές δομές που δημιουργούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις της μπύρας.
Η έρευνα υπογραμμίζει επίσης ότι η εμπειρία μας με τη γεύση της μπύρας δεν είναι απλά μια αίσθηση, αλλά μια επιστημονικά εξηγημένη διαδικασία που βασίζεται στις ιδιότητες των μορίων του αλκοόλ σε διάφορες θερμοκρασίες. Επομένως, την επόμενη φορά που θα απολαύσεις μια παγωμένη μπύρα, να ξέρεις ότι η ευχαρίστηση που νιώθεις έχει επιστημονική βάση.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Το cocktail που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου
Ανακάλυψε πώς ένα απλό Jim Beam Highball μπορεί να γίνει το ιδανικό cocktail για φίλους στο σπίτι, με δροσερή ισορροπία και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Christmas the Sailor Jerry Way | Χριστούγεννα με Sailor Jerry, ένας άχαστος συνδυασμός
Το Sailor Jerry, το αγαπημένο μας Spiced Rum, διοργάνωσε ένα street style gathering ενόψει των εορτών.
Τα 50 καλύτερα μπαρ (και) της Ευρώπης είναι γεγονός
Τα The World's 50 Best Bars λανσάρουν τη νέα λίστα Europe’s 50 Best Bars, που δίνει την ευκαιρία σε μικρότερες πόλεις να λάμψουν μέσα από τα μπαρ τους.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Το μπλε πάρτι της χρονιάς από τo BOMBAY SAPPHIRE και τη Βάσια Κωσταρά
Με θέμα Step Into The Blue, ως μέρος της νέας παγκόσμιας καμπάνιας του BOMBAY SAPPHIRE gin, το viral πάρτι που έγινε στον εμβληματικό Φάρο του Σταύρος Νιάρχος εγκαινίασε την εορταστική σεζόν με τον πιο φαντασμαγορικό τρόπο!
Lauren Mote, τι παίζει με την τεκίλα σήμερα;
Μία κουβέντα με την Global Director of Trade Excellence της Patrón σχετικά με το μέλλον της αγαύης, τις αξίες που έχουν σημαντικές εταιρείες όπως η Bacardi και όλα όσα σημαίνουν sustainability στο τώρα.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Η μαγεία του Glenfiddich στο Esquire Townhouse Athens 2025
Στο Esquire Townhouse Athens 2025, το Glenfiddich 16YO παρουσίασε έναν κόσμο γεύσης και αισθητικής, εμπνευσμένο από τη συνεργασία με την Aston Martin F1® Team, σε μια βραδιά υψηλής ποιότητας και στυλ.