Μερικές από τις καλύτερες ετικέτες mezcal

Ο νέος καλύτερος φίλος του bartender προέρχεται (κυρίως) από την πολιτεία του νότιου Μεξικού και αξίζει την προσοχή μας.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 10 Μαΐου 2020

Mezcal, λοιπόν. Το απόσταγμα αγαύης, που συγκαταλέγεται στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης του Μεξικού, κερδίζει διαρκώς δημοφιλία και παράγεται, κυρίως, στην πολιτεία Οαχάκα (φτιάχνεται επίσης μεταξύ άλλων στο Ντουράνγκο, το Γουαναχουάτο, το Ζακατέκας και το Σαν Λουίς Ποτοσί). Η Οαχάκα φέρει το προσωνύμιο της "πικάντικης πολιτείας", που της έχει αποδοθεί λόγω της έντονης τοπικής κουζίνας της και ασφαλώς του mezcal. Ουσιαστικά, μιλώντας πάντοτε για το τελευταίο, πρόκειται για τον πρόγονο της τεκίλα, που φτιαχνόταν πολύ πριν από αυτήν και μάλιστα με πιο αρτιζάνικες μεθόδους παραγωγής. Η όλη διαδικασία επικεντρώνεται περισσότερο στην τονικότητα, στον τρόπο παρασκευής του αλλά και στο sustainability, προσφέροντας ένα τελικό προϊόν με πρωτόγνωρα αρώματα.

Το μεγάλο ποσοστό αλκοόλ στο mezcal είναι ένα σημαντικό σημάδι ποιότητας και δεν πρέπει να φοβάται κανείς ποσοστά που μπορεί να φλερτάρουν με το 50%. Ο τρόπος που αποστάζεται είναι πολύ αργός, ώστε να βγουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης, που είναι η αγαύη. Για να το γνωρίσει κάποιος καλύτερα, θα πρέπει να δοκιμάσει τουλάχιστον 2 ή 3 διαφορετικές ετικέτες, κάτι που βοηθά ώστε να εκτιμηθεί το εύρος και η πολυπλοκότητα των γεύσεων. Το mezcal, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε αλκοόλ, πίνεται σε χαμηλά ποτηράκια, το οποία μοιάζουν με μικρά μπολάκια και λέγονται copitas. Βοηθούν και αυτά με τη σειρά τους στο να αναδειχθούν τα αρώματα. Τέλος, υπάρχει πάντοτε η δυνατότητα να το απολαύσει κανείς σε cocktails όπως σε Margarita ή Paloma.

Οι επιλογές του Esquire

1. Del Maguey Single Village Mezcal

Μερικές από τις καλύτερες ετικέτες mezcal

2. Meteoro Joven

ΜΕΣΚΑΛ meteoro

3. Verde Momento

ΜΕΣΚΑΛ MOMENTO

4. Del Maguey San Luis del Rio

ΜΕΣΚΑΛ del-maguey-mezcal-san-luis-del-rio

5. Casamigos

ΜΕΣΚΑΛ casamigos

6. Marca Negra

ΜΕΣΚΑΛ marca negra

7. Alipus Santa Ana del Rio

ΜΕΣΚΑΛ alipus-mezcal-santa-ana-del-rio

8. Del Maguey Santo Domingo Albarradas

ΜΕΣΚΑΛ del-maguey-mezcal-santa-domingo

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Amaro, ο πλήρης οδηγός

Τι συμβαίνει με το πικρό, βοτανικό λικέρ από την Ιταλία που εξελίσσεται σε ένα από τα πιο δυνατά trends της εποχής.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

H Elit ανήκει στην ελίτ της βότκας

Η βότκα elit™ είναι η μοναδική βόκτα, που βραβεύεται στα BTI Awards για 10η φορά, ως η καλύτερη της χρονιάς.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το Porn Star Martini σφράγισε τα 90s

Το cocktail με το ιντριγκαδόρικο όνομα ίσως άνοιξε το δρόμο για τη σύγχρονη εποχή των μπαρ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Paper Plane, το νεότερο κλασικό cocktail

Η ιστορία και η συνταγή του μόλις 14 ετών ποτού, που όμως ήδη συμπεριλαμβάνεται στα all time classics.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ένας πλήρης οδηγός για τη Διεθνή Ημέρα Gin and Tonic

Το gin tonic και όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις γι' αυτό με αφορμή τη σημερινή International Gin and Tonic Day.

Γραφει Μπαμπης Δουκας