Μερικές από τις καλύτερες ετικέτες mezcal
Ο νέος καλύτερος φίλος του bartender προέρχεται (κυρίως) από την πολιτεία του νότιου Μεξικού και αξίζει την προσοχή μας.
Mezcal, λοιπόν. Το απόσταγμα αγαύης, που συγκαταλέγεται στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης του Μεξικού, κερδίζει διαρκώς δημοφιλία και παράγεται, κυρίως, στην πολιτεία Οαχάκα (φτιάχνεται επίσης μεταξύ άλλων στο Ντουράνγκο, το Γουαναχουάτο, το Ζακατέκας και το Σαν Λουίς Ποτοσί). Η Οαχάκα φέρει το προσωνύμιο της "πικάντικης πολιτείας", που της έχει αποδοθεί λόγω της έντονης τοπικής κουζίνας της και ασφαλώς του mezcal. Ουσιαστικά, μιλώντας πάντοτε για το τελευταίο, πρόκειται για τον πρόγονο της τεκίλα, που φτιαχνόταν πολύ πριν από αυτήν και μάλιστα με πιο αρτιζάνικες μεθόδους παραγωγής. Η όλη διαδικασία επικεντρώνεται περισσότερο στην τονικότητα, στον τρόπο παρασκευής του αλλά και στο sustainability, προσφέροντας ένα τελικό προϊόν με πρωτόγνωρα αρώματα.
Το μεγάλο ποσοστό αλκοόλ στο mezcal είναι ένα σημαντικό σημάδι ποιότητας και δεν πρέπει να φοβάται κανείς ποσοστά που μπορεί να φλερτάρουν με το 50%. Ο τρόπος που αποστάζεται είναι πολύ αργός, ώστε να βγουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης, που είναι η αγαύη. Για να το γνωρίσει κάποιος καλύτερα, θα πρέπει να δοκιμάσει τουλάχιστον 2 ή 3 διαφορετικές ετικέτες, κάτι που βοηθά ώστε να εκτιμηθεί το εύρος και η πολυπλοκότητα των γεύσεων. Το mezcal, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε αλκοόλ, πίνεται σε χαμηλά ποτηράκια, το οποία μοιάζουν με μικρά μπολάκια και λέγονται copitas. Βοηθούν και αυτά με τη σειρά τους στο να αναδειχθούν τα αρώματα. Τέλος, υπάρχει πάντοτε η δυνατότητα να το απολαύσει κανείς σε cocktails όπως σε Margarita ή Paloma.
Οι επιλογές του Esquire
1. Del Maguey Single Village Mezcal
2. Meteoro Joven
3. Verde Momento
4. Del Maguey San Luis del Rio
5. Casamigos
6. Marca Negra
7. Alipus Santa Ana del Rio
8. Del Maguey Santo Domingo Albarradas
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Esquire BBQ Street Party: Ένα διαφορετικό βράδυ στον Κεραμεικό με πρωταγωνιστή το Jim Beam
Στο Esquire BBQ Street Party, το Jim Beam έδωσε τον δικό του χαρακτήρα στη βραδιά, συνδυάζοντας bourbon κουλτούρα, cocktails και αυθεντική εμπειρία γεύσης.
Σε αυτό το θρυλικό μπαρ σύχναζε ο Picasso - Πλήρωνε τα ποτά του με πίνακες
Στη Ζυρίχη υπάρχει ένα μπαρ όπου η τέχνη γράφτηκε μέσα στα ποτήρια του. Εκεί όπου ο Picasso, ο Miró και ο Chagall άφησαν τα έργα τους αντί για μετρητά.
Ο οπαδός της Ρόμα που τρέχει το καλύτερο μπαρ του πλανήτη
Μία κουβέντα με τον Lorenzo Antinori, με αφορμή τον θρίαμβο του Bar Leone στα The World's 50 Best Bars 2025.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
MONIN Barista Cup: Δημιουργικότητα, πάθος και έμπνευση στον πρώτο διαγωνισμό baristi της MONIN στην Ελλάδα
Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο πρώτος διαγωνισμός MONIN Barista Cup, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 11 Οκτωβρίου, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο των headquarters της Sky Spirits.
Τελικά, γινόμαστε πιο ειλικρινείς όταν πίνουμε;
Είναι γνωστό ότι το αλκοόλ προκαλεί αλλαγές στον εγκέφαλό μας, αλλά είναι άραγε ένα από τα αποτελέσματά του το να μας κάνει να λέμε την αλήθεια χωρίς έλεος; Ή μήπως πλά βρίσκουμε το θάρρος να το κάνουμε;
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025: Τρία αθηναϊκά και ένα από τα Τίρανα ανάμεσά τους
Ταξιδέψαμε μέχρι το Χονγκ Κονγκ για να μάθουμε ποια είναι τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025 και ανάμεσά τους είναι και τρία μπαρ της Αθήνας. Για την ιστορία το καλύτερο όλων είναι το Bar Leone από το Χονγκ Κονγκ.
Γραφει Μπαμπης Δουκας