Ένας πάναπλος οδηγός για το τέλειο, σπιτικό burger
Το burger είναι κοτζάμ επιστήμη κι εμείς σου έχουμε το λυσάρι.
Αν θέλεις να φτιάξεις το τέλειο burger στο σπίτι και να εντυπωσιάσεις την παρέα σου, δεν έχεις παρά να ακολουθήσεις τα μυστικά του Pat LaFrieda, της γαστρονομικής ιδιοφυΐας πίσω από μερικά από τα πιο θρυλικά burgers της Αμερικής. Ο LaFrieda μεταξύ άλλων, πιστεύει ότι πρέπει να είναι απλό, αλλά να χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά. Εμείς σου μεταφέρουμε όλα όσα είπε πρόσφατα στο Business Insider.
Η ποιότητα είναι ο βασιλιάς
Για το burger, η ποιότητα είναι ο βασιλιάς. Προτίμησε το φρέσκο βοδινό κρέας, που τρέφεται με χόρτο και σιτηρά. Αυτό προσφέρει μια ανώτερη γεύση με μια ιδέα γλυκύτητας και ένα δυνητικά ελαφρύτερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία. Παράλειψε τις τεράστιες μερίδες. Η LaFrieda συνιστά ένα "εύχρηστο" μπιφτέκι των 170 γρ., ιδανικό για ψήσιμο στο σπίτι. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και σου επιτρέπει να απολαύσεις τη γεύση, χωρίς υπερβολές.
Η LaFrieda είναι υπέρμαχος μιας μινιμαλιστικής προσέγγισης για τα υλικά επικάλυψης. Παράλειψε το βρεγμένο μαρούλι και τα υπερβολικά κρεμμύδια που μπορεί να μείνουν στην αναπνοή σου. Αντ' αυτού, απόλαυσε τη ζουμερή έκρηξη των ντοματινιών (κομμένων στη μέση) για μια αναζωογονητική γεύση, μαζί με το τυρί. Μια πινελιά μαγιονέζας προσθέτει ένα κρεμώδες στοιχείο χωρίς να καλύπτει τη νοστιμιά του μπιφτεκιού. Ο LaFrieda προτείνει ακόμη και να έχεις μια σαλάτα Καίσαρα στο πλάι για να απολαύσεις την "πρασινάδα", διατηρώντας το ίδιο το μπιφτέκι ξεχωριστή εμπειρία.
Καθοριστικό και το ψωμάκι
Το ψωμάκι παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο. Μην υποτιμάς τη δύναμή του. Ο LaFrieda προτείνει τα ψωμάκια μπριός για την ελαφριά, βουτυράτη υφή τους που συμπληρώνει το μπιφτέκι χωρίς να κλέβει την παράσταση. Είναι το τέλειο σκεύος για να φιλοξενήσει τη ζουμερή σου δημιουργία.
Τα υπέροχα burgers δεν απαιτούν φανταχτερές τεχνικές. Επικεντρώσου σε υψηλής ποιότητας συστατικά, ισορροπημένες γεύσεις, όπως τα απλά γαρνιρίσματα, και ένα τέλεια ψημένο μπιφτέκι (medium rare είναι η προτίμησή του) για μια εμπειρία burger που ικανοποιεί πραγματικά.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Ένα υπέροχο εστιατόριο των Δωδεκανήσων σερβίρει στην Αθήνα για μια νύχτα
Από την Κω στη Γλυφάδα, για μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία.
Το Athens Gastronomic Forum σερβίρει γνώση στην Τεχνόπολη
Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, πραγματοποιείται διεθνές συνέδριο γαστρονομίας, με το Athens Gastronomic Forum να καταφθάνει στις 9 και 10 Φεβρουαρίου 2026.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Taste Atlas: 6 ελληνικά γλυκά στη λίστα με τα κορυφαία
Η νέα λίστα του Taste Atlas για τα καλύτερα γλυκά του κόσμου αποτυπώνει τις γεύσεις που ξεχώρισαν διεθνώς και τη θέση της ελληνικής ζαχαροπλαστικής μέσα σε αυτό το παγκόσμιο τοπίο.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Ποιο είναι, αλήθεια, το αγαπημένο σου εστιατόριο στην Αθήνα;
Τα Tasty Awards 2026 x Esquire Greece by Ploom είναι εδώ, κατά τη 10η επετειακή εκδοχή τους, και σε καλούν να αναδείξεις τα πιο δημοφιλή εστιατόρια και μπαρ της Αθήνας.
Τι μας αφήνει πίσω το 2025 σε μπαρ, εστιατόρια, φαγητό και ποτό
Πρόσωπα, εστιατόρια και μπαρ, υλικά και τάσεις, flops και αστέρια. Όλα όσα θα μνημονεύουμε από το ευ τρώγειν και ευ πίνειν σύμπαν για τη χρονιά που σύντομα μας αποχαιρετά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Rivelia, De'Longhi - Δεν είναι απλά perfect... Είναι perfetto!
Με ένα µόνο άγγιγµα, ετοιµάζει αυτόµατα το αγαπηµένο σου ρόφηµα, χρησιµοποιώντας φρεσκοαλεσµένους κόκκους τη στιγµή της παρασκευής. Κι αυτή είναι µια λεπτοµέρεια που κάνει αισθητή διαφορά στη γεύση και στο άρωµα κάθε φλιτζανιού.