Ένας πάναπλος οδηγός για το τέλειο, σπιτικό burger
Το burger είναι κοτζάμ επιστήμη κι εμείς σου έχουμε το λυσάρι.
Αν θέλεις να φτιάξεις το τέλειο burger στο σπίτι και να εντυπωσιάσεις την παρέα σου, δεν έχεις παρά να ακολουθήσεις τα μυστικά του Pat LaFrieda, της γαστρονομικής ιδιοφυΐας πίσω από μερικά από τα πιο θρυλικά burgers της Αμερικής. Ο LaFrieda μεταξύ άλλων, πιστεύει ότι πρέπει να είναι απλό, αλλά να χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά. Εμείς σου μεταφέρουμε όλα όσα είπε πρόσφατα στο Business Insider.
Η ποιότητα είναι ο βασιλιάς
Για το burger, η ποιότητα είναι ο βασιλιάς. Προτίμησε το φρέσκο βοδινό κρέας, που τρέφεται με χόρτο και σιτηρά. Αυτό προσφέρει μια ανώτερη γεύση με μια ιδέα γλυκύτητας και ένα δυνητικά ελαφρύτερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία. Παράλειψε τις τεράστιες μερίδες. Η LaFrieda συνιστά ένα "εύχρηστο" μπιφτέκι των 170 γρ., ιδανικό για ψήσιμο στο σπίτι. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και σου επιτρέπει να απολαύσεις τη γεύση, χωρίς υπερβολές.
Η LaFrieda είναι υπέρμαχος μιας μινιμαλιστικής προσέγγισης για τα υλικά επικάλυψης. Παράλειψε το βρεγμένο μαρούλι και τα υπερβολικά κρεμμύδια που μπορεί να μείνουν στην αναπνοή σου. Αντ' αυτού, απόλαυσε τη ζουμερή έκρηξη των ντοματινιών (κομμένων στη μέση) για μια αναζωογονητική γεύση, μαζί με το τυρί. Μια πινελιά μαγιονέζας προσθέτει ένα κρεμώδες στοιχείο χωρίς να καλύπτει τη νοστιμιά του μπιφτεκιού. Ο LaFrieda προτείνει ακόμη και να έχεις μια σαλάτα Καίσαρα στο πλάι για να απολαύσεις την "πρασινάδα", διατηρώντας το ίδιο το μπιφτέκι ξεχωριστή εμπειρία.
Καθοριστικό και το ψωμάκι
Το ψωμάκι παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο. Μην υποτιμάς τη δύναμή του. Ο LaFrieda προτείνει τα ψωμάκια μπριός για την ελαφριά, βουτυράτη υφή τους που συμπληρώνει το μπιφτέκι χωρίς να κλέβει την παράσταση. Είναι το τέλειο σκεύος για να φιλοξενήσει τη ζουμερή σου δημιουργία.
Τα υπέροχα burgers δεν απαιτούν φανταχτερές τεχνικές. Επικεντρώσου σε υψηλής ποιότητας συστατικά, ισορροπημένες γεύσεις, όπως τα απλά γαρνιρίσματα, και ένα τέλεια ψημένο μπιφτέκι (medium rare είναι η προτίμησή του) για μια εμπειρία burger που ικανοποιεί πραγματικά.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα