Τα καρότα τελικά τρώγονται με φλούδα ή χωρίς;
Η διπλωματική απάντηση των ειδικών σε ένα ακόμα δίλημμα.
Αλλάζει η γεύση του καρότου αν το ξεφλουδίσεις; Αυτό είναι ένα από τα εκατομμύρια διλήμματα που προκύπτουν από την ενασχόληση με την κουζίνα. Αποφλοιωμένα καρότα λοιπόν ή όχι; Οι περισσότεροι είναι πεπεισμένοι πως οποιουδήποτε είδος ακαθαρσίας ή βρωμιάς παραμένει ανεξίτηλη στο φλοιό και τα ξεφλουδίζουν σχεδόν με ιερό πάθος. Άλλοι πάλι χρησιμοποιούν μέχρι και βούρτσα για να τα πλύνουν, χωρίς όμως να αφαιρούν το εξωτερικό περίβλημα, όντας σίγουροι πως κάτι τέτοιο θα χαραμίσει βιταμίνες και θρεπτικές ιδιότητες. Τελικά, ποιος έχει δίκιο;
Για να είμαστε ακριβείς, και οι δύο πλευρές, αν λάβουμε υπόψιν τη γνώμη των ειδικών. Ένα τεστ του Cook's Illustrated αποκάλυψε ότι τα καρότα με τη φλούδα έχουν πιο γήινη γεύση και πλούσια επίγευση αλλά είναι και πιο πικρά από τα αποφλοιωμένα. Κάτι που ισχύει και στην περίπτωση που μαγειρεύονται: Τα στοιχεία της κάθε περίπτωσης θα διατηρηθούν και αναλόγως χρόνου και τρόπου μαγειρέματος θα ενταθούν ή θα εξασθενίσουν. Ωστόσο, η δοκιμή αυτή δεν έκανε ακριβώς ξεκάθαρο ποια είναι περισσότερο ευπροσάρμοστα στην κουζίνα. Ίσως αυτό να είναι ένα εντελώς υποκειμενικό θέμα. Ορισμένοι διατροφολόγοι επιμένουν ότι δεν υπάρχει καμία απολύτως διαφορά, οποιαδήποτε κι αν είναι η υφή του καρότου. Η μόνη παράμετρος που θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψιν, είναι το καλό πλύσιμο, κι αυτός, όπως ασφαλώς μπορείς να αντιληφθείς για λόγους υγείας.
Ακόμη κι αν προτιμάς να τα ξεφλουδίζεις όμως, φρόντισε να τα αφήσεις για λίγη ώρα σε κρύο νερό πριν τα καταναλώσεις, αφού πρώτα τα σκουπίσεις καλά. Αν πάλι επιθυμείς να τα αποθηκεύσεις σε κάποιο δοχείο ή τάπερ, βάλε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας στη βάση του, πριν τα τοποθετήσεις σε αυτό.
Από: Esquire IT
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Όλα όσα τρώνε και πίνουν στο The Gentlemen του Guy Ritchie
Η κορυφαία σειρά του Netflix αυτή τη στιγμή, περιλαμβάνει μπόλικο και εκλεπτυσμένο φαγοπότι.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΜία γευσιγνωσία 'Μπουκιά και συγχώριο' στο Iama
Ηλίας Μαμαλάκης και Ηλίας Σκουλάς ενώνουν τις δυνάμεις τους το βράδυ της Παρασκευής 22 Μαρτίου, στο δημοφιλές μεζεδοπωλείο του Παλαιού Φαλήρου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΗ διαδρομή της λαγάνας στο σήμερα
Καμία Καθαρή Δευτέρα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτήν.
Γραφει Γιαννης ΣπανοςΕγκλήματα κατά της ιταλικής κουζίνας
Μία έρευνα αποκαλύπτει όλα όσα θα έκαναν τον Massimo Bottura να ξαναγυρίσει στη Νομική και τον Dario Cecchini να γίνει vegan.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΈνας μίνι οδηγός για εστιατόρια και ταβέρνες για όλη τη Σαρακοστή
Ό,τι πρέπει για μια απολαυστικά θαλασσινή Σαρακοστή, σε εστιατόρια και ψαροταβέρνες της Αττικής.
Το θρυλικό Château de Beaucastel στη Μεγάλη Βρεταννία
Ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων στο εμβληματικό αθηναϊκό σποτ.
Γραφει Μπαμπης Δουκας