Νουντλς με πάπια, εύκολα και νόστιμα, από τον Θάνο Στασινό
Ο εξαιρετικά ταλαντούχος chef μάς ταξιδεύει στα μονοπάτια της nikkei κουζίνας, με μία απλή –όσο και ενδιαφέρουσα– συνταγή.
O Θάνος Στασινός κουβαλά μία αρκετά ενδιαφέρουσα πορεία στην εστιατορική του ιστορία: Έχει εργαστεί στο Ritz Carlton στη Βαλένθια και τις Κάννες, ενώ υπήρξε head chef του Pacific Monte Carlo στην Κηφισιά όπως και του Nikkei, στο Κολωνάκι. Παράλληλα, εργάστηκε για αρκετά χρόνια ως chef σε θαλαμηγούς γνωστών Ελλήνων επιχειρηματιών και είναι ο ιδρυτής της εταιρείας consulting 14 Incas.
Αυτήν την περίοδο είναι ο άνθρωπος που κρατά τα ηνία της κουζίνας του Huracan, στη Γλυφάδα (Λ. Ποσειδώνος 81 τηλ. 210 8940080), έχοντας και το consulting σε εκείνη του CHE Cocina y Barra Sudamericana, στον Πειραιά. Η γαστρονομική του φιλοσοφία πατά στις βασικές αρχές του κλασικού nikkei (εμπνευσμένο από τη Λατινική Αμερική, την Ιαπωνία και την Ισπανία) που υπηρετεί πιστά, επενδύοντας στην απλότητα και πάντοτε στις πολύ υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Εμπιστεύεται μάλιστα απόλυτα τους μικρούς Έλληνες παραγωγούς, τα υλικά των οποίων προσαρμόζει άψογα κάθε φορά στα πιάτα και τις απαιτήσεις της κουζίνας του.
ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΠΑΠΙΑ, ΤΣΙΛΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΑ ΣΟΓΙΑ
Υλικά
- 80 γρ. νουντλς
- 100 γρ. στήθος πάπιας
- 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
- 30 γρ. ξερό κρεμμύδι
- 50 ml σόγια
- 1 κ.γ. μέλι
- 10 γρ. τζίντζερ
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το στήθος πάπιας.
- Έπειτα τοποθετούμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, αφού προηγουμένως τα έχουμε ψιλοκόψει.
- Ρίχνουμε το τζίντζερ και μετά τη σόγια μαζί με το μέλι.
- Bράζουμε τα νουντλς για 3' και έπειτα τα βάζουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε μέχρι να γλασάρει το φαγητό.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα