Μία επική συνταγή για το καλύτερο cheeseburger

Η παγκόσμια ημέρα cheeseburger θα έπρεπε να γιορτάζεται καθημερινά.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 18 Σεπτεμβρίου 2021

Κάθε άντρας που σέβεται τον εαυτό του εκτιμά τα burgers σε κάθε εκδοχή τους. Ο μερακλής μάλιστα μπορεί και πρέπει να υπερηφανεύεται πως μπορεί να κατασκευάσει από την αρχή ένα, εντελώς μόνος του. Όπως για παράδειγμα αυτό το cheeseburger για την οποία σου έχουμε τη συνταγή. Έφυγες για κουζίνα.

Υλικά

Για τις πίκλες

  • 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • 2 κλαδάκια άνηθο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ελαφρώς θρυμματισμένο
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι ξύδι
  • 1 κ.γ. αλάτι kosher
  • 1 κ.γ. ζάχαρη

Για τη sauce

  • 1/4 φλυτζανιού μαγιονέζα
  • 1 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.γ. υγρό από τις πίκλες
  • 1/2 κ.σ. μουστάρδα

Για το μπιφτέκι και το cheeseburger

  • 450 γρ. βοδινός κιμά
  • 1 κ.γ. αλάτι kosher
  • 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φέτες κίτρινο τυρί, κατά προτίμηση τσένταρ
  • 4 αφράτα ψωμάκια τύπου bun
  • 2 κ.σ. βούτυρο

Eκτέλεση

Για τις πίκλες: Τοποθετείς το αγγούρι, τον άνηθο, το σκόρδο, το πιπέρι και τη μουστάρδα σε ένα βάζο και το κλείνεις. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Χύνεις προσεκτικά το μείγμα στο βάζο με τα αγγούρια, αφήνοντας ωστόσο ένα κενό ανάμεσα στην κορυφή του βάζου και το περιεχόμενο (περίπου 1/4 του βάζου). Κλείνεις με το καπάκι το βάζο και ανακινείς λίγο ώστε να συνδυαστούν τα υλικά. Το αφήνεις να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Για τη sauce: Σε ένα μικρό μπολ βάζεις όλα τα υλικά και τα ανακατεύεις. Το καλύπτεις και το βάζεις στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα την χρησιμοποιήσεις.

Για το μπιφτέκι και το cheeseburger: Αλείφεις τα ψωμάκια με το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τα βάζεις στο φούρνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς φρυγανισμένα. Χωρίζεις τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και τα διαμορφώνεις σε λεπτά μπιφτέκια, τα οποία πασπαλίζεις με αλάτι και πιπέρι. Εν συνεχεία τα βάζεις σε μια πιατέλα και τα τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του μαγειρέματος. Προθερμαίνεις το φούρνο σου σε μέτρια φωτιά και αλείφεις με ελαιόλαδο το σκεύος μέσα στο οποίο θα ψήσεις τα μπιφτέκια. Δεν τα ψήνεις όλα μαζί αλλά καθένα ξεχωριστά. Όσο ψήνονται τα πιέζεις ελαφρώς με σπάτουλα, ώστε να γίνουν λεπτά. Κατά διαστήματα προσθέτεις αλάτι και πιπέρι. Αφού ψηθούν τα μπιφτέκια, τα βάζει μέσα στα ψωμάκια, με το τυρί από πάνω τους. Ψήνεις κάθε burger περίπου 90 δευτερόλεπτα, στους 150º. Τα βγάζεις από το φούρνο, προσθέτεις πίκλες και sauce. Απολαμβάνεις και επαναλαμβάνεις.

 

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

COYA, νόστιμη επιστροφή στη Μύκονο

Μία γευστική λατινοαμερικάνικη εμπειρία, μαζί με εντυπωσιακά πάρτι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το cool fine dining του Jean Charles Métayer στο Le Pavillon

Ο βραβευμένος σεφ συνεχίζει την εξαιρετικά νόστιμη δουλειά στο κομψό εστιατόριο του Χαλανδρίου.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Naporitan, η ιαπωνική απάντηση στη napolitana

Παραβρασμένα μακαρόνια, λουκάνικα και μανιτάρια, κρεμμύδι και κέτσαπ. Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου έχουν μία κάπως διαφορετική άποψη για την ιταλική κουζίνα.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Taste of Athens, το γαστρονομικό φεστιβάλ επιστρέφει

Το μεγαλύτερο γαστρονομικό event της χώρας επιστρέφει ανανεωμένο στο Ζάππειο Μέγαρο, πιο νόστιμο, πιο καλοκαιρινό και πιο γεμάτο από ποτέ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Αθήνας σύμφωνα με το κοινό

Οι νικητές των Tasty Awards 2022, όπως τους ανέδειξαν οι ψήφοι 60.000 ανθρώπων που κινούνται και τρώνε στην πόλη.

Γραφει Νικος Κοντοπουλος

Η διακριτική γοητεία του να τρως έξω μόνος

Χαλάρωσε και απόλαυσε. Τόσο το φαγητό όσο και τη γαλήνη που αυτό προσφέρει.

Γραφει Μπαμπης Δουκας