Βουλκανιζατέρ: Το μπαρ-εστιατόριο στο Κουκάκι όπου όλοι ψάχνουν τραπέζι αυτή τη στιγμή

Είναι κάποια μέρη βρε παιδί μου που ξέρεις από την πρώτη στιγμή της ύπαρξής τους πως θα πετύχουν. 'Η, τέλος πάντων, πως είναι κατασκευασμένα για να κάνουν αίσθηση. Να συζητηθούν, για όλους τους σωστούς λόγους. Ε, ένα τέτοιο είναι και το "Βουλκανιζατέρ" (ή "Voulkanizater" αν προτιμάς αγγλικά), που έκανε πρεμιέρα την προ-Παραμονή των Χριστουγέννων του 2024 στο Κουκάκι και τον αριθμό 17 της οδού Οδυσσέα Ανδρούτσου.

Όπως μαρτυρά το όνομά του, στην προηγούμενη ζωή του, το εν λόγω bar restaurant ήταν προορισμός για όλους όσοι ήθελαν να περιποιηθούν τα λάστιχα του οχήματός τους.

© Βουλκανιζατέρ

Πλέον, συστήνεται σαν ένα μέρος που κάνει έντονο γκελ στα της αθηναϊκής εστίασης δρώμενα, τόσο, που δυσκολεύεσαι να βρεις τραπέζι το πρώτο αυτό διάστημα της λειτουργίας του.  

Στον χώρο του παλιού βουλκανιζατέρ λοιπόν εγένετο "Βουλκανιζατέρ", όταν οι Γιάννης Σαλπέας ("Zurbaran", "Gorlomi", "Ιώδιο"), Αντρέας Παπαδημητρακόπουλος και Nεφέλη Οφέλια Σαχβερντιάν ένωσαν τις δυνάμεις τους για να φτιάξουν ένα πανέμορφο μαγαζί, στο οποίο συμπλέουν βαριές βουργουνδί κουρτίνες, αφίσες της Pamela Anderson, καπό αυτοκινήτων, ίνοξ τραπέζια, δερμάτινοι καναπέδες, μία πανέμορφη μπάρα - συν τα δομικά στοιχεία από τον πρότερο βίο του χώρου. Όλα μαζί, δίνουν ένα αισθητικό αποτέλεσμα που γλυκαίνει το μάτι και ιντριγκάρει το νου. 

'Ενα ακόμη ατού του "Βουλκανιζατέρ" είναι ο ήχος. Πέρα από τις ωραίες μουσικές, είναι η ποιότητά του και το άπλωμά του στο χώρο που κερδίζει το στοίχημα της άψογης ισορροπίας: Τέτοια ακριβώς ένταση ώστε να γουστάρεις και επίσης τέτοια ώστε να μπορείς να συνομιλείς με την παρέα σου δίχως να ταλαιπωρείς το λαρύγγι σου - ίσως πρόκειται για μία ακόμη επιβεβαίωση πως τα hi-fi μαγαζιά θα είναι μια από τις τάσεις τους 2025.

© Βουλκανιζατέρ

'Επειτα, παραλαμβάνει τη σκυτάλη η φροντισμένη κουζίνα του σεφ Θωμά Μάτσα. Ο πολύ αξιόλογος γευσιπλάστης (που ίσως γνωρίζεις από μαγαζιά-σουξέ σαν το μυκονιάτικο "Alemagou" στη Φτελιά, το "Pappu" στο Περιστέρι ή το "Striggla" στο Μαρούσι) μεριμνά για μία γευστική πρόταση σύγχρονη, με σαφείς ελληνικές και μεσογειακές αναφορές αλλά και στοιχεία πολύ πιο μακριά από αυτές. 

'Έτσι, ξεκινάς σίγουρα δοκιμάζοντας μία κρέμα αβοκάντο με ξινότυρο και τσίλι και ένα ιδιαίτερο χούμους με σουμάκ και τηγανητά ρεβίθια, προτού προχωρήσεις με τα ψητά καρότα με τσιμιτσούρι, πεκάν και φιστικοβούτυρο - ένα από τα πιο έξυπνα comfort εστιατορικά σνακ που παίζουν στην πόλη αυτή τη στιγμή. 

© Βουλκανιζατέρ

© Βουλκανιζατέρ

Πολύ καλό τηγάνι στα κολάρα σφυρίδας που καταφθάνουν με σος ταρτάρ και πικ του μενού με αγιορείτικο ψάρι και ένα άψογο ψητό κοτόπουλο, που το συνοδεύουν επίσης ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.

Για τους pasta lovers ενδείκνυται ένα από τα signatures του σεφ Μάτσα -οι ταλιατέλες με φιστίκι και παλαιωμένη φέτα- ενώ για τους πιο μερακλήδες εξ' αυτών υπάρχει και πληθωρική μπολονέζ προβατίνας με σπαγγέτι chitarra. 

Νόστιμα τα γλυκά (μους σοκολάτας με ελαιόλαδο και ανθό αλατιού και κρέμα φιστικιού με κραμπλ) από τον Κωνσταντίνο Πετρογιαννάκη. 

Παράλληλα και συμπληρωματικά, πίνεις ωραία κοκτέιλ από τον Χρήστο Βαγενά (με γαλόνια από την μπάρα του μυκονιάτικου "Nōema") και τη μικρή λίστα που έχει φτιάξει (5 ποτά με ονόματα ελαστικών - ξεχωρίζει το α λα old fashioned Pirelli) και προσεκτικά διαλεγμένα κρασιά  (ελληνικός και διεθνής αμπελώνας) από τον σομελιέ Γιώργο Ζερβογιάννη.

Βάζοντας όλα τα παραπάνω στην εξίσωση, αντιλαμβάνεσαι πλήρως γιατί ο χαρακτηρισμός "Mood Repairer" του ταιριάζει.

---

Info

Οδυσσέα Ανδρούτσου 17, Κουκάκι
Tηλ: 210 9229186

Ακολούθησε το Esquire σε Facebook, Instagram και Twitter.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr