Ένας πάναπλος οδηγός για το τέλειο, σπιτικό burger
Το burger είναι κοτζάμ επιστήμη κι εμείς σου έχουμε το λυσάρι.
Αν θέλεις να φτιάξεις το τέλειο burger στο σπίτι και να εντυπωσιάσεις την παρέα σου, δεν έχεις παρά να ακολουθήσεις τα μυστικά του Pat LaFrieda, της γαστρονομικής ιδιοφυΐας πίσω από μερικά από τα πιο θρυλικά burgers της Αμερικής. Ο LaFrieda μεταξύ άλλων, πιστεύει ότι πρέπει να είναι απλό, αλλά να χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά. Εμείς σου μεταφέρουμε όλα όσα είπε πρόσφατα στο Business Insider.
Η ποιότητα είναι ο βασιλιάς
Για το burger, η ποιότητα είναι ο βασιλιάς. Προτίμησε το φρέσκο βοδινό κρέας, που τρέφεται με χόρτο και σιτηρά. Αυτό προσφέρει μια ανώτερη γεύση με μια ιδέα γλυκύτητας και ένα δυνητικά ελαφρύτερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία. Παράλειψε τις τεράστιες μερίδες. Η LaFrieda συνιστά ένα "εύχρηστο" μπιφτέκι των 170 γρ., ιδανικό για ψήσιμο στο σπίτι. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και σου επιτρέπει να απολαύσεις τη γεύση, χωρίς υπερβολές.
Η LaFrieda είναι υπέρμαχος μιας μινιμαλιστικής προσέγγισης για τα υλικά επικάλυψης. Παράλειψε το βρεγμένο μαρούλι και τα υπερβολικά κρεμμύδια που μπορεί να μείνουν στην αναπνοή σου. Αντ' αυτού, απόλαυσε τη ζουμερή έκρηξη των ντοματινιών (κομμένων στη μέση) για μια αναζωογονητική γεύση, μαζί με το τυρί. Μια πινελιά μαγιονέζας προσθέτει ένα κρεμώδες στοιχείο χωρίς να καλύπτει τη νοστιμιά του μπιφτεκιού. Ο LaFrieda προτείνει ακόμη και να έχεις μια σαλάτα Καίσαρα στο πλάι για να απολαύσεις την "πρασινάδα", διατηρώντας το ίδιο το μπιφτέκι ξεχωριστή εμπειρία.
Καθοριστικό και το ψωμάκι
Το ψωμάκι παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο. Μην υποτιμάς τη δύναμή του. Ο LaFrieda προτείνει τα ψωμάκια μπριός για την ελαφριά, βουτυράτη υφή τους που συμπληρώνει το μπιφτέκι χωρίς να κλέβει την παράσταση. Είναι το τέλειο σκεύος για να φιλοξενήσει τη ζουμερή σου δημιουργία.
Τα υπέροχα burgers δεν απαιτούν φανταχτερές τεχνικές. Επικεντρώσου σε υψηλής ποιότητας συστατικά, ισορροπημένες γεύσεις, όπως τα απλά γαρνιρίσματα, και ένα τέλεια ψημένο μπιφτέκι (medium rare είναι η προτίμησή του) για μια εμπειρία burger που ικανοποιεί πραγματικά.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Σε αυτά τα εστιατόρια, η αθηναϊκή κουζίνα δεν φοβάται να πειραματιστεί
Οι σεφ της πόλης παίζουν με υλικά, τεχνικές και γαστρονομικές παραδόσεις χωρίς όρια. Η modern creative σκηνή της Αθήνας εξελίσσεται σε ένα ζωντανό εργαστήριο γεύσεων που γεννά ιδέες, τάσεις και εμπειρίες.
Tο πιο κινηματογραφικό εστιατόριο της Τήνου σερβίρει για ένα βράδυ στη Γλυφάδα
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου.
Τα 100 χειρότερα φαγητά στον κόσμο-Ποια ελληνικά πιάτα είναι στη λίστα
Το Taste Atlas παρουσίασε τη λίστα με τα 100 χειρότερα φαγητά του κόσμου, βασισμένη αποκλειστικά στις ψήφους των χρηστών. Κάποιες επιλογές προκαλούν απορίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Στα high end εστιατόρια της Αθήνας δεν πας μόνο για το φαγητό
Τα μέρη στα οποία νιώθουν σαν στο σπίτι τους οι fans της υψηλής γαστρονομίας και των εκλεπτυσμένων εμπειριών.
Η πεντάστερη γαστρονομία των ξενοδοχείων της Αθήνας
Όταν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία γίνονται γαστρονομικοί προορισμοί, τότε το hotel dining είναι σίγουρα μια αναβαθμισμένη εμπειρία.
Σε αυτές τις ταβέρνες οι Αθηναίοι επιστρέφουν ξανά και ξανά
Μερικά από τα πιο δημοφιλή σημεία της πόλης για γεύση με παράδοση αλλά και καινοτομίες που επενδύουν στο οικείο.