Η συνταγή για τον βασιλιά των burgers
Μία σούπερ εκδοχή για το φαγητό που άλλαξε την αντίληψη για το junk food, από τους pioneers των γκουρμέ μπιφτεκιών στην Ιταλία.
Μέχρι πριν λίγα χρόνια, το burger, τουλάχιστον στην από εδώ πλευρά του Ατλαντικού, θεωρούνταν συνώνυμο με το εύκολο, γρήγορο και πολύ συχνά όχι και τόσο καλής ποιότητας φαγητό, που όμως ήταν σχετικά φθηνό. Η αντίληψη άρχιζε να διαφοροποιείται όταν ασχολήθηκαν με αυτό άνθρωποι που προσπάθησαν και τελικά κατάφεραν να αλλάξουν την κοινή πεποίθηση, εισάγοντας στην (αμερικάνικη) κουζίνα καλύτερης ποιότητας υλικά, ψάχνοντας λίγο περισσότερο το ευαίσθητο θέμα κρέας και γενικά προσεγγίζοντας με αξιοπρέπεια και ειλικρίνεια το όλο project.
Το κόστος μπορεί σταδιακά να ανέβηκε αλλά το ίδιο συνέβη τόσο με την ποιότητα όσο και με τη γεύση των burgers. Στην Ιταλία, οι Eugenio Roncoroni και Beniamino Nespor φτιάχνουν μερικά από τα καλύτερα μπιφτεκόψωμα της χώρας στο Al Mercato του Μιλάνου, που σερβίρει από το 2010 σε μία από τις πιο απαιτητικές αγορές της γειτονικής χώρας. Τόσο ο Eugenio όσο και ο Beniamino έζησαν και εργάστηκαν για μερικά χρόνια στην Καλιφόρνια, όπου και έμαθαν τα μυστικά της τέχνης κάτι που οδήγησε στην επιτυχία του Al Mercato.
Ο Eugenio αποκάλυψε στο ιταλικό Esquire πώς μπορεί ο καθένας να φτιάξει εκείνο το burger που εύκολα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το καλύτερο της ζωής σου.
Υλικά
- 200 γρ. κιμάς βοδινού (ιδανικά με ποσοστό 30% λίπους)
- Ψωμάκι μπριός με σουσάμι και σπόρους παπαρούνας
- Πίκλα κρεμμυδιού
- Πίκλα αγγουριού
- Μαρούλι, κομμένο ζουλιέν
- Ντομάτα
- Τυρί τσένταρ (1 φέτα)
- Μπέικον (1 φέτα)
- Σπέσιαλ σάλτσα (που φτιάχνεις κατά προτίμηση με κέτσαπ, σπόρους μουστάρδας, μαγιονέζα, sriracha και horseradish)
- Βούτυρο
Εκτέλεση
- Φτιάχνεις το μπιφτέκι σου με τον κιμά. Φρόντισε να είναι αρκετά ψιλοκομμένος.
- Βάζεις βούτυρο στο ψωμάκι και το ζεσταίνεις ελαφρώς.
- Κόβεις την ντομάτα σε φέτες, πάχους 1 εκ.
- Ψήνεις το μπέικον στο φούρνο, ώστε να γίνει τραγανό.
- Προετοιμάζεις την σάλτσα. Οι αναλογίες προσαρμόζονται στις απαιτήσεις σου.
- Μαγειρεύεις (ψήνεις αναλόγως προτιμήσεως) το μπιφτέκι με αλάτι και πιπέρι.
- Χτίζεις το burger.
- Απολαμβάνεις.
Από: Esquire IT
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα