Ένα τοστ αβοκάντο από τον Ηλία Σταυρόπουλο
Ένα εξαιρετικά νόστιμο τοστ του μαχαιροπίρουνου από τον πολλά υποσχόμενο σεφ του It.
O Ηλίας Σταυρόπουλος σπούδασε λογιστική, αλλά η αγάπη του και το πάθος του για τη μαγειρική τον ώθησαν να αφιερωθεί σ’ αυτή. Μαθήτευσε στο πλευρό του Χριστόφορου Πέσκια και βραβεύτηκε ως νέο μαγειρικό ταλέντο. Έγινε πιστός συνεργάτης του Ανδρέα Λαγού, τον οποίο θεωρεί και μέντορά του, και κρατούσε τα ηνία του chef για τέσσερα χρόνια στο It της Σκουφά.
Στη συνέχεια ταξίδεψε στην Ευρώπη και την Αμερική, γέμισε εμπειρίες, εικόνες, ιδέες και τώρα βρίσκεται στο πρώτο επιχειρηματικό του εγχείρημα, το Μe στο Κολωνάκι (Καψάλη 10, Κολωνάκι, 210-72142588), ένα all day εστιατόριο καφέ με μίνιμαλ αισθητική και φρεσκάδα.
Το μενού βασίζεται στην υγιεινή διατροφή συνδυάζοντας τις σύγχρονες τάσεις της γαστρονομίας. Οι πρώτες ύλες είναι κατά βάση βιολογικές από Έλληνες παραγωγούς. Τα πιάτα είναι ιδιαίτερα και προσεγμένα, ενώ υπάρχουν και επιλογές vegan. Η όλη εμπειρία στο Me έχει χαρακτήρα και ξεχωριστό ενδιαφέρον. Το μενού μπορεί να καλύψει όλες τις ανάγκες και τα γούστα, από πρωινό μέχρι ένα light dinner.
Τοστ αβοκάντο
ΥΛΙΚΑ
- 1 βιολογικό αβγό
- 2 φέτες προζυμένιο ψωμί
- 1 φέτα κατσικίσια γραβιέρα
- 1 φέτα ιταλικό ζαμπόν cotto
- 1 ώριμο αβοκάντο
- Χυμός μισού λεμονιού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
>Για το smashed αβοκάντο: Σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το φρέσκο κόλιαντρο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι και με ένα πιρούνι πιέζουμε και ανακατεύουμε.
>Ραντίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο και τις δύο φέτες ψωμί. Προσθέτουμε στη μία φέτα την κατσικίσια γραβιέρα και το ζαμπόν, καλύπτουμε με τη δεύτερη και ζεσταίνουμε το τοστ στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά πατώντας το με μια σπάτουλα για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να αρχίζει να λιώνει το τυρί και να γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο το ψωμί.
>Όταν το τοστ είναι έτοιμο, το απομακρύνουμε και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το αβγό μάτι.
>Προσθέτουμε το smashed αβοκάντο σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού, τοποθετούμε από πάνω το αβγό μάτι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στον κρόκο και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα