Το τέλειο σπιτικό κρουασάν
Ακριβώς όπως θα το έτρωγες σε μία παριζιάνικη boulangerie.
Η κατάσταση που έχει δημιουργήσει η πανδημία του κορονοϊού μοιραία έχει περιορίσει τα πάντα, κάτι που μπορεί να μεταφραστεί και ως μίας πρώτης τάξεως ευκαιρία για όλους να μαγειρεύουν περισσότερο στο σπίτι. Ως γνωστόν, η καλή ημέρα από το πρωί φαίνεται, οπότε γιατί να μην πλαισιώσεις τον καφέ σου με ένα αφράτο και καλοφτιαγμένο σπιτικό κρουασάν (εκτός αν προτιμάς την πίτσα της προηγούμενης ημέρας ασφαλώς);
Και όχι, δεν είναι τόσο πολύπλοκο όσο πιθανότατα φανταζόσουν. Αρχικά, τα υλικά - υπάρχουν δύο λύσεις: Ή θα πάρεις μία έτοιμη ζύμη από το σούπερ μάρκετ ή θα φτιάξεις τη δική σου. Στη δεύτερη περίπτωση αρκούν μόλις λίγα συστατικά, συγκεκριμένα νερό, κρύο γάλα, ξηρή μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι και βούτυρο (φυσικά, για γαλλική εφεύρεση μιλάμε άλλωστε).
Έπειτα, κάποιοι βασικοί κανόνες που πρέπει να λαμβάνεις υπόψιν: Για κάθε 200 γρ. αλευριού αντιστοιχούν 60γρ. νερού και για κάθε 200 γρ. βουτύρου, 5 γρ. αλατιού, σύμφωνα πάντοτε με τον κορυφαίο Ιταλό pastry chef Iginio Massari.
Αφού φτιάξεις τη ζύμη στο μίξερ και την αφήσει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, σχηματίζεις τα κρουασάν είτε σε ορθογώνιο είτε σε κυκλικό σχήμα (αρχικά), προτού τα διπλώσεις στο κλασικό shape ημισελίνου, προσέχοντας μόνο να κάνεις αρκετές κυκλικές αναδιπλώσεις και να αφήσεις το tip στο κάτω μέρος.
Μόλις τα ψήσεις -συνήθως 20-25' στους 180°C- μπορείς να τα αξιοποιήσεις με τον τρόπο που επιθυμείς. Γέμιση με μαρμελάδα ή πραλίνα, πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή μέλι, ή ακόμη και προθήκη τυριών και αλλαντικών θα κάνουν τη δουλειά με τον ορθότερο και πιο γευστικό τρόπο. Αν επιθυμείς πάλι κάτι πολύ πιο χορταστικό και άκρως #foodporn μπορείς να τα γεμίσεις με τηγανητά αυγά, τσένταρ και μπέικον.
Από: Esquire IT
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Όλα όσα τρώνε και πίνουν στο The Gentlemen του Guy Ritchie
Η κορυφαία σειρά του Netflix αυτή τη στιγμή, περιλαμβάνει μπόλικο και εκλεπτυσμένο φαγοπότι.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΜία γευσιγνωσία 'Μπουκιά και συγχώριο' στο Iama
Ηλίας Μαμαλάκης και Ηλίας Σκουλάς ενώνουν τις δυνάμεις τους το βράδυ της Παρασκευής 22 Μαρτίου, στο δημοφιλές μεζεδοπωλείο του Παλαιού Φαλήρου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΗ διαδρομή της λαγάνας στο σήμερα
Καμία Καθαρή Δευτέρα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτήν.
Γραφει Γιαννης ΣπανοςΕγκλήματα κατά της ιταλικής κουζίνας
Μία έρευνα αποκαλύπτει όλα όσα θα έκαναν τον Massimo Bottura να ξαναγυρίσει στη Νομική και τον Dario Cecchini να γίνει vegan.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΈνας μίνι οδηγός για εστιατόρια και ταβέρνες για όλη τη Σαρακοστή
Ό,τι πρέπει για μια απολαυστικά θαλασσινή Σαρακοστή, σε εστιατόρια και ψαροταβέρνες της Αττικής.
Το θρυλικό Château de Beaucastel στη Μεγάλη Βρεταννία
Ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων στο εμβληματικό αθηναϊκό σποτ.
Γραφει Μπαμπης Δουκας