Η σεζόν του Sbagliato

Ο βασικός αντίπαλος για κάθε spritz είναι ένα εύπλαστο και πιο χαλαρό Negroni.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 27 Αυγούστου 2020

Πίσω στα 70s (πιο συγκεκριμένα το 1972) και στο Bar Basso του Μιλάνου, ο bartender Mirco Stocchetti προσπαθούσε να φτιάξει ένα Negroni, όταν κατά λάθος έπιασε ένα μπουκάλι με αφρώδη οίνο αντί για τη φιάλη με το gin. Το λάθος του έμελλε να αποτελέσει τη βάση για το Negroni Sbagliato, όπως έχει συμβεί κατά καιρούς με εκατοντάδες συνταγές ποτού αλλά και φαγητού. Το ίδιο του το όνομα άλλωστε αυτό σημαίνει. Λάθος.

Στις μέρες μας η φήμη του εν λόγω ποτού έχει ξεπεράσει κατά πολύ τα ιταλικά σύνορα, κάτι που ισχύει και για τα υπόλοιπα aperitivi που πρωτοφτιάχτηκαν στη γείτονα χώρα. Όπως το νορμάλ Negroni, το Sbagliato αποτελείται από απλά και λίγα συστατικά: Ίσα μέρη από Campari, γλυκό βερμούτ και prosecco (ή brut σαμπάνια να προτιμάς) και γαρνιτούρα από φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού.

Η σεζόν του Sbagliato

Στην ουσία λοιπόν το gin αντικαθίσταται από τον αφρώδη οίνο και αυτό ίσως να είναι και το γεγονός που το καθιστά το ιδανικό ποτό για τη μετάβαση από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο. Μία έντονη πρόταση αλλά δίχως τη στιβαρότητα του Negroni, που πατά περισσότερο στην περιοχή του aperitivo.

Παράλληλα, υπάρχει πια ένα τεράστιο εύρος από nouveau sbagliatos που είναι μία σαφής αντανάκλαση του πόσο έχει επεκταθεί το range της κατηγορίας, ειδικά από τη στιγμή που στο παιχνίδι έχουν μπει πολύ δυνατά νέοι και άκρως ενδιαφέροντες οίνοι.


Διάβασε ακόμη για την ιστορία και τη συνταγή του Whiskey Sour, τα πιο δημοφιλή cocktails του 2020 και πώς θα τα φτιάξεις, τις gluten free μπύρες που ίσως γίνουν το επόμενο trend και τον Espresso Tonic για τις δύσκολες μέρες.

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Το δημοφιλέστερο cocktail του κόσμου αυτή τη στιγμή

Όχι, δεν είναι αυτό που νομίζεις, σύμφωνα με μία νέα ανάλυση.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ένας οδηγός για την World Cocktail Day

Η 13η Μαΐου είναι πάντοτε μία καλή αφορμή για να πιούμε.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ένας μυστικός κήπος στο αίθριο του Alexander’s Lounge

Το νέο all-day lounge του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία υπόσχεται κομψές αποδράσεις στην καρδιά της Αθήνας.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το πιο ακριβό κρασί του κόσμου έρχεται από το διάστημα

Πόσο μπορεί να κοστίζει ένα Château Petrus του 2000, που πέρασε 14 μήνες στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό;

Γραφει Μπαμπης Δουκας