Η ιστορία και η συνταγή του Whiskey Sour

National Whiskey Sour Day: Για τον βασιλιά των sour cocktails χρειάζεσαι μόνο bourbon, λεμόνι και ζάχαρη.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 25 Αυγούστου 2020

Ο συνδυασμός ενός τονωτικού ποτού με ένα εξαιρετικά comfort drink βρίσκει την τέλεια εφαρμογή του στο Whiskey Sour -  σε τέτοιον βαθμό ώστε στις Η.Π.Α να έχουν θεσπίσει την 25η Αυγούστου ως Whiskey Sour Day. H συγκεκριμένη κατηγορία ποτών θεωρείται ο διάδοχος των punch cocktails και η εφαρμογή του ουίσκι σε αυτά έδωσε, μοιραία, ένα από τα κλασικότερα. Ο βασικός συνδυασμός είναι ασφαλώς το ουίσκι και το λεμόνι, με το ασπράδι αυγού να προσθέτει βαθύτητα στο σώμα και η ζάχαρη περαιτέρω γλυκύτητα. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές αλλά ο βασικός κανόνας είναι κοινός: Χρειάζεται να χρησιμοποιείς πάντοτε φρέσκα υλικά. 

Η ιστορία

Παραπάνω διάβασες για την κατηγορία των sour cocktails. Στην ουσία, πρόκειται για εκείνα όπου ένας τύπος αλκοόλ αναμιγνύεται με λεμόνι και ζάχαρη. Το Βασιλικό Ναυτικό της Μεγάλης Βρετανίας ήταν το πρώτο που εφάρμοσε την τακτική, συχνά με ρούμι και lime, ώστε να αποτρέψει το σκορβούτο των αντρών του, την εποχή που περιπολούσε την Καραϊβική. Οι πρώτες επίσημες ωστόσο συνταγές για sours καταγράφονται στο βιβλίο του Jerry Thomas "How to Mix Drinks Or the Bon Vivant’s Companion", το 1862. Η παρθενική εκδοχή του με αμερικανικό ουίσκι όμως δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Waukesha Plain Dealer του Ουισκόνσιν, το 1870.

Η συνταγή

Υλικά

  • 2 μεζούρες αμερικανικό ουίσκι (bourbon ή rye)
  • 2/3 μεζούρας χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • ασπράδι από 1 αυγό

*Στη συνταγή μπορείς να προσαρμόσεις ακόμη μερικές σταγόνες bitters ενώ αν βρίσκεται πάντοτε στο μυαλό σου ο φόβος της σαλμονέλας λόγω του ασπραδιού, μπορείς να χρησιμοποιήσεις aquafaba (δηλαδή ζωμό από ρεβίθια).

Εκτέλεση

Τοποθετείς όλα τα υλικά σε σέικερ με πάγο και ανακινείς καλά. 

Η ιστορία και η συνταγή του Whiskey Sour

Σουρώνεις σε παγωμένο ποτήρι cocktail. 

ΣΥΝΤΑΓΗ WHISKEY SOUR 2

Γαρνίρεις με ένα κερασάκι maraschino και μία σφήνα λεμονιού.

ΣΥΝΤΑΓΗ WHISKEY SOUR 3

Δες ακόμη πώς θα φτιάξεις το Black Russian, το Blood and Sand, το Amaretto Sour, το Air Mail, το Greyhound, το Aviation, το Dirty Martini και το Moscow Mule.

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Περισσoτερα για Ποτό

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ

Η ιστορία πίσω από το Old Fashioned του Ryan Gosling στο Crazy, Stupid, Love

Ο δημοφιλής ηθοποιός έμαθε τα μυστικά των cocktails από τον κορυφαίο bartender και συγγραφέα Eric Alperin.

Η ιστορία, η συνταγή και το ξεχωριστό ποτήρι του Moscow Mule

Πώς θα φτιάξεις στο σπίτι σου ένα από τα δημοφιλέστερα cocktails όλων των εποχών.