
Η ιστορία και η συνταγή του Whiskey Sour
National Whiskey Sour Day: Για τον βασιλιά των sour cocktails χρειάζεσαι μόνο bourbon, λεμόνι και ζάχαρη.
Ο συνδυασμός ενός τονωτικού ποτού με ένα εξαιρετικά comfort drink βρίσκει την τέλεια εφαρμογή του στο Whiskey Sour - σε τέτοιον βαθμό ώστε στις Η.Π.Α να έχουν θεσπίσει την 25η Αυγούστου ως Whiskey Sour Day. H συγκεκριμένη κατηγορία ποτών θεωρείται ο διάδοχος των punch cocktails και η εφαρμογή του ουίσκι σε αυτά έδωσε, μοιραία, ένα από τα κλασικότερα. Ο βασικός συνδυασμός είναι ασφαλώς το ουίσκι και το λεμόνι, με το ασπράδι αυγού να προσθέτει βαθύτητα στο σώμα και η ζάχαρη περαιτέρω γλυκύτητα. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές αλλά ο βασικός κανόνας είναι κοινός: Χρειάζεται να χρησιμοποιείς πάντοτε φρέσκα υλικά.
Η ιστορία
Παραπάνω διάβασες για την κατηγορία των sour cocktails. Στην ουσία, πρόκειται για εκείνα όπου ένας τύπος αλκοόλ αναμιγνύεται με λεμόνι και ζάχαρη. Το Βασιλικό Ναυτικό της Μεγάλης Βρετανίας ήταν το πρώτο που εφάρμοσε την τακτική, συχνά με ρούμι και lime, ώστε να αποτρέψει το σκορβούτο των αντρών του, την εποχή που περιπολούσε την Καραϊβική. Οι πρώτες επίσημες ωστόσο συνταγές για sours καταγράφονται στο βιβλίο του Jerry Thomas "How to Mix Drinks Or the Bon Vivant’s Companion", το 1862. Η παρθενική εκδοχή του με αμερικανικό ουίσκι όμως δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Waukesha Plain Dealer του Ουισκόνσιν, το 1870.
Η συνταγή
Υλικά
- 2 μεζούρες αμερικανικό ουίσκι (bourbon ή rye)
- 2/3 μεζούρας χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- ασπράδι από 1 αυγό
*Στη συνταγή μπορείς να προσαρμόσεις ακόμη μερικές σταγόνες bitters ενώ αν βρίσκεται πάντοτε στο μυαλό σου ο φόβος της σαλμονέλας λόγω του ασπραδιού, μπορείς να χρησιμοποιήσεις aquafaba (δηλαδή ζωμό από ρεβίθια).
Εκτέλεση
Τοποθετείς όλα τα υλικά σε σέικερ με πάγο και ανακινείς καλά.

Σουρώνεις σε παγωμένο ποτήρι cocktail.

Γαρνίρεις με ένα κερασάκι maraschino και μία σφήνα λεμονιού.

Δες ακόμη πώς θα φτιάξεις το Black Russian, το Blood and Sand, το Amaretto Sour, το Air Mail, το Greyhound, το Aviation, το Dirty Martini και το Moscow Mule.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Κάποια από τα κορυφαία ιρλανδικά ουίσκι
Για να είναι κάθε μέρα του Αγίου Πατρικίου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςTo World Class Studios 2023 επιστρέφει στην Αθήνα
Ο κορυφαίος διαγωνιστικός θεσμός της παγκόσμιας bartending σκηνής επιστρέφει δυναμικά στην Αθήνα για ακόμα μια χρονιά.
Πώς θα διασκεδάσεις σαν Ιρλανδός στην St. Patrick's Day
Αφορμή για ένα καλό ουίσκι, με τις ευλογίες του Αγίου Πατρικίου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΈνας αιώνας και κάτι Coca-Cola
Δέκα ενδιαφέροντα πράγματα που δεν ξέραμε για την Coca-Cola.
Γραφει Τιμος ΣαλαμεςCocktails για να συνοδεύσεις τα θαλασσινά
Το pairing της Σαρακοστής. Ή περίπου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΠώς είπαμε ότι λέγεται το Bloody Mary στα ιαπωνικά;
Το βαθυκόκκινο umamίσιο cocktail κεντρίζει το ενδιαφέρον ακόμη και μετά τη δύση του ηλίου. Εξετάζουμε την τάση μέσα από μία εκ των πιο ιντριγκαδόρικων αθηναϊκών εκδοχών του.
Γραφει Μπαμπης Δουκας