Μετά την τεκίλα και το mezcal, το sotol
Ένα ακόμη μεξικάνικο απόσταγμα που αναμένεται να απασχολήσει σοβαρά τον κόσμο των spirits.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 23 Ιουλίου 2019
Πριν περίπου από ένα έτος, το Forbes έγραψε για το νέο "καυτό" απόσταγμα του Μεξικό, που θα κάνει άπαντες να ξεχάσουν την τεκίλα. Έναν χρόνο μετά, το sotol μοιάζει να έχει ξεκινήσει τη δική του επανάσταση, με την παραγωγή να αυξάνεται αισθητά και τη ζήτηση να παρουσιάζει εξίσου ανοδικές τάσεις, ειδικά από την πάντοτε απαιτητική αγορά των ΗΠΑ.
Το βασικό συστατικό του sotol είναι το ομώνυμο φυτό (η επιστημονική του ονομασία είναι Dasylirion wheeleri), που συναντάται στο Μεξικό, καθώς και στις πολιτείες της Αμερικής, Νέο Μεξικό και Τέξας. Δεν προέρχεται δηλαδή από την αγαύη όπως η τεκίλα και το mezcal. Κυρίως όμως βρίσκεται σε αφθονία στην έρημο της Chihuahua - της πολιτείας στην οποία θεωρείται το επίσημο ποτό και που ασφαλώς γίνεται η μεγαλύτερη παραγωγή.
Ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνεται θυμίζει εκείνον του mezcal, με το στέλεχος του φυτού που βρίσκεται μέσα στο έδαφος (piña) να ψήνεται, να ζυμώνεται και στη συνέχεια να αποστάζεται. Συναντάται συνήθως με 35-45% ABV και η γεύση του θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως κάτι ανάμεσα σε τραγανή τεκίλα και έξτρα καπνιστό mezcal, με αρκετά γήινα χαρακτηριστικά και funky αρώματα (πεύκο, μέντα, ευκάλυπτος κ.α.).
Είναι ένα αρκετά "καθαρό" spirit, με βοτανικά αρώματα και βαθιά πολυπλοκότητα. Ο διαχωρισμός του σε κατηγορίες θυμίζει εκείνον της τεκίλα. Έτσι υπάρχει το sotol της κατηγορίας Plata (με καθαρό, διάφανο χρώμα), που δεν παλαιώνει καθόλου σε βαρέλι και εμφιαλώνεται απευθείας, της κατηγορίας Reposado (με κίτρινο χρώμα που πολύ συχνά μπορεί να έχει και κάποιες πράσινες ανταύγειες), που ωριμάζει μέχρι 12 μήνες και το Añejo (με εμφανές πιο σκούρο χρώμα), που παραμένει στο βαρέλι για τουλάχιστον 1 χρόνο.
Στο Μεξικό συνηθίζουν να το προτείνουν σκέτο, σε σφηνοπότηρο ή ως συνοδευτικό μπύρας. Υπάρχουν επίσης πολλά infused sotol (με μπαχαρικά, φρούτα ή βότανα) που ονομάζονται curados και μπορούν να σερβιριστούν με πάγο σαν long drinks.
Κάποια brands που πρέπει να γνωρίζεις
- Sotol Por Siempre
- Hacienda De Chihuahua
- Ocho Cientos Reposado Sotol
- Fabriquero
- Don Cuco
- La Higuera
Δες ακόμη έναν πλήρη οδηγό για το Amaro και την ιστορία του Baijiu, του δημοφιλέστερου ποτού για το οποίο δεν είχες ακούσει ποτέ.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Το cocktail που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου
Ανακάλυψε πώς ένα απλό Jim Beam Highball μπορεί να γίνει το ιδανικό cocktail για φίλους στο σπίτι, με δροσερή ισορροπία και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Christmas the Sailor Jerry Way | Χριστούγεννα με Sailor Jerry, ένας άχαστος συνδυασμός
Το Sailor Jerry, το αγαπημένο μας Spiced Rum, διοργάνωσε ένα street style gathering ενόψει των εορτών.
Τα 50 καλύτερα μπαρ (και) της Ευρώπης είναι γεγονός
Τα The World's 50 Best Bars λανσάρουν τη νέα λίστα Europe’s 50 Best Bars, που δίνει την ευκαιρία σε μικρότερες πόλεις να λάμψουν μέσα από τα μπαρ τους.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Το μπλε πάρτι της χρονιάς από τo BOMBAY SAPPHIRE και τη Βάσια Κωσταρά
Με θέμα Step Into The Blue, ως μέρος της νέας παγκόσμιας καμπάνιας του BOMBAY SAPPHIRE gin, το viral πάρτι που έγινε στον εμβληματικό Φάρο του Σταύρος Νιάρχος εγκαινίασε την εορταστική σεζόν με τον πιο φαντασμαγορικό τρόπο!
Lauren Mote, τι παίζει με την τεκίλα σήμερα;
Μία κουβέντα με την Global Director of Trade Excellence της Patrón σχετικά με το μέλλον της αγαύης, τις αξίες που έχουν σημαντικές εταιρείες όπως η Bacardi και όλα όσα σημαίνουν sustainability στο τώρα.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Η μαγεία του Glenfiddich στο Esquire Townhouse Athens 2025
Στο Esquire Townhouse Athens 2025, το Glenfiddich 16YO παρουσίασε έναν κόσμο γεύσης και αισθητικής, εμπνευσμένο από τη συνεργασία με την Aston Martin F1® Team, σε μια βραδιά υψηλής ποιότητας και στυλ.