Η κλιματική αλλαγή απειλεί κάποια από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου
Ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα έχει ξεκινήσει ήδη στη Βουργουνδία.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 10 Σεπτεμβρίου 2019
Το 1540 στη Βουργουνδία, την παγκοσμίως γνωστή για τα κρασιά της περιοχή της Γαλλίας, σημειώθηκε ένα αρνητικό συμβάν. Οι ιστορικές περιγραφές κάνουν λόγο για ένα εξαιρετικά ζεστό έτος, που είχε ως αποτέλεσμα η παραγωγή κρασιού να παραμορφωθεί και οι καταναλωτές να "μεθούν απελπιστικά εύκολα". Έκτοτε, ο κόσμος του κρασιού άλλαξε για τα καλά, με τη σύσταση του ποτού να διαφοροποιείται, νέες ουσίες και συστατικά να προστίθενται και τις μεθόδους παραγωγής να εξελίσσονται.
Έχει περάσει σχεδόν μισή χιλιετία από τότε και η περιοχή της Γαλλίας μοιάζει να αντιμετωπίζει ένα παρόμοιο πρόβλημα: Από το 1988 μέχρι σήμερα -σύμφωνα πάντοτε με τις στατιστικές- τόσο η ανώτατη όσο και η μέση θερμοκρασία τείνουν να αυξάνονται λόγω κλιματικής αλλαγής. Αυτό με τη σειρά του επιδρά στις καλλιέργειες αμπελιών και το αποτέλεσμα είναι η διαφοροποίηση του γευστικού χαρακτήρα κάποιων εκ των δημοφιλέστερων κρασιών του πλανήτη. Ερευνητές που εργάζονται για τον τομέα της Ευρωπαϊκής Ένωσης που ασχολείται με το κλίμα έχουν καταγράψει ότι στη Βουργουνδία πολλά από τα επιλεγμένα σταφύλια ωριμάζουν δύο εβδομάδες νωρίτερα σε σχέση με τις πρόσφατες δεκαετίες.
Η άνοδος των θερμοκρασιών έχει έναν πολύ σημαντικό αντίκτυπο που μέχρι πρότινος πολλοί αγνοούσαν. Ο wine expert και καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας Steve Charters αναφέρει ότι "όταν τα σταφύλια βρίσκονται σε ένα περιβάλλον που η θερμοκρασία ξεπερνά τους 30°C για ένα μεγάλο διάστημα, παύουν να ωριμάζουν. Αυτό οδηγεί με τη σειρά του σε μία ματαίωση της διαδικασίας μέσα από την οποία παράγεται το κρασί. Η χρήση σταφυλιών που δεν έχουν ωριμάσει είναι απολύτως λανθασμένη και αυτό αντικατοπτρίζεται στο τελικό προϊόν".
Αξίζει ωστόσο να αναφερθεί ότι σε κάποιες, ελάχιστες, περιπτώσεις, οι υψηλές θερμοκρασίες βελτιώνουν την ποιότητα κάποιων ποικιλιών αλλά και πάλι χρειάζεται ταχύτητα και προσοχή στη συγκομιδή και την αξιοποίησή τους. Βασικό πρόβλημα όμως παραμένουν πάντοτε οι μειωμένες βροχοπτώσεις και γενικότερα η αστάθεια των καιρικών συνθηκών. Αυτό, ίσως γίνει κατανοητό στον καθένα, όταν δούμε τις τιμές να παρουσιάζουν απότομη και μεγάλη αύξηση.
Διάβασε ακόμη για τον μαγικό κόσμο των κρασιών της Donnafugata, τον οινικό παράδεισο που ονομάζεται Αμπρούτσο και την τέχνη του διασημότερου ροζέ του πλανήτη.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Τι πραγματικά κάνει το αλκοόλ στην πρόοδό σου από το γυμναστήριο
Το αλκοόλ δεν επηρεάζει μόνο το hangover. Δες πώς επηρεάζει μυϊκή ανάπτυξη, ορμόνες, ύπνο και αποκατάσταση στο γυμναστήριο.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Πού είναι η καλύτερη μπύρα στον κόσμο, σύμφωνα με τον Anthony Bourdain
Ο Anthony Bourdain μιλούσε για τη μπύρα όπως για το φαγητό: χωρίς ανάλυση, με έμφαση στη στιγμή και στους ανθρώπους.
Τι μας αφήνει πίσω το 2025 σε μπαρ, εστιατόρια, φαγητό και ποτό
Πρόσωπα, εστιατόρια και μπαρ, υλικά και τάσεις, flops και αστέρια. Όλα όσα θα μνημονεύουμε από το ευ τρώγειν και ευ πίνειν σύμπαν για τη χρονιά που σύντομα μας αποχαιρετά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Το A Night on Earth, The First Light της The Macallan είναι το ξεκίνημα που χρειάζεσαι για το 2026
Διαθέσιμο παγκοσμίως από τον Νοέμβριο 2025, αυτό το limited edition single malt ουίσκι σε προσκαλεί να ανοίξεις την "πόρτα" του 2026 με τον πιο φωτεινό τρόπο.
Disaronno: Μια ατελείωτη γιορτή της Dolce Vita
Το Disaronno είναι το αγαπηµένο ιταλικό λικέρ στον κόσµο, που διανέµεται σε πάνω από 160 χώρες.
Αγιονέρι-The Last Barrel Series 2025: Το τελευταίο βαρέλι ως τελετουργία
Για έκτη χρονιά, το Αγιονέρι – The Last Barrel Series 2025 αποτυπώνει τη στιγμή της ολοκλήρωσης: τσίπουρο μικρής παραγωγής, 636 αριθμημένες φιάλες και συλλεκτικό λεύκωμα.