Ο θρύλος του παλαιότερου αμερικάνικου cocktail

Η ιστορία και η συνταγή του Sazerac.

To Sazerac θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένα stiff drink. Σκληρό και έντονο. Ο σκελετός του αποτελείται από ουίσκι -ιδανικά rye- αν και αρκετοί χρησιμοποιούν κι άλλες αλκοολικές βάσεις όπως το κονιάκ, bitters, ζάχαρη και νερό. Πιθανότατα γνωρίζεις και για την προαιρετική προσθήκη μίας κουταλιάς από αψέντι, για ακόμη πιο έντονο χαρακτήρα.

Η ιστορία

Νέα Ορλεάνη, Λουιζιάνα. Ένα ταξίδι στην πόλη-σύμβολο του Αμερικάνικου Νότου περιλαμβάνει από τζαζ και μπάρμπεκιου μέχρι βουντού και αλιγάτορες. Το μαγευτικό σταυροδρόμι πολιτισμών όμως φημίζεται και για κάτι άλλο: το Sazerac.

Ο θρύλος του παλαιότερου αμερικάνικου cocktailEsquire

Όταν ο φαρμακοποιός Antoine Peychaud ξεκίνησε κάπου στο 1830 να φτιάχνει ένα τονωτικό φάρμακο με βάση το αλκοόλ, ούτε που είχε στο μυαλό του πως θα συντελούσε με αυτόν τον τρόπο στη δημιουργία του (ίσως) παλαιότερου cocktail στην Αμερική.

Και όλα, φαντάσου, ξεκίνησαν ένα βράδυ του 1834, όταν ο Peychaud είχε καλέσει μερικούς φίλους του στο πίσω δωμάτιο του φαρμακείου/αρωματοπωλείου που διατηρούσε στον αριθμό 134 της Royal Street, απλά για να τους κεράσει ένα κονιάκ (που το είχε παντρέψει με νερό, λεμόνι, ζάχαρη και τα bitters που ο ίδιος είχε δημιουργήσει), σε τσίγκινες μάλιστα κούπες.

> Διάβασε ακόμη: Η ιστορία του Pacha, του πιο θρυλικού club της Ίμπιζα

Ανάμεσα στους τυχερούς ήταν και ο έμπορος ποτών Sewell T. Taylor, ο οποίος ερωτεύτηκε σχεδόν κεραυνοβόλα το cocktail του Peychaud και αποφάσισε να το βγάλει με κάποιο τρόπο στην αγορά. Η συμφωνία των δύο αντρών περιελάμβανε μάλιστα την αποκλειστική χρήση του κονιάκ Sazerac-du-Fauge et Fils, το οποίο αποκλειστικά εισήγαγε στις ΗΠΑ ο Taylor.

Η συνταγή του Γάλλου μετανάστη Peychaud -κατοικούσε στην γειτονιά του Vieux Carrè, στη γαλλική συνοικία της πόλης και είχε βρεθεί εκεί μέσω Αϊτής- κυκλοφόρησε γρήγορα στα τοπικά bar της Νέας Ορλεάνης, με το ποτό να εξελίσσεται σε τεράστιο hit.

Ο μύθος θέλει το όνομά του να προέρχεται από το κονιάκ Sazerac-du-Forge et Fils, ενώ λέγεται πως πρωτοφτιάχτηκε με την σχεδόν σημερινή του μορφή από τον Leon Lamothe στο Sazerac Coffee House.

> Διάβασε ακόμη: Στην Κυψέλη "Έπρεπε" να γίνει ένα μπαρ. Και έγινε.

Το Sazerac βέβαια πέρασε τις περιπέτειές του καθώς η καταστροφή στους αμπελώνες της Γαλλίας γύρω στο 1860, οδήγησε στην αντικατάστασή του κονιάκ από rye ουίσκι αλλά και προσθήκη μικρής ποσότητας από αψέντι. 

Η συνταγή

Υλικά

  • 1 1/2 μεζούρα rye ουίσκι
  • 1 κύβος ζάχαρης
  • 2 σταγόνες Peychaud's bitters
  • 1 σταγόνα Angostura bitters
  • αψέντι (προαιρετικά)
  • 1 φλούδα λεμονιού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο Old-Fashioned glass βάζεις τον κύβο ζάχαρης και λίγες σταγόνες νερό. Πολτοποιείς. Προσθέτεις πάγο.

ΣΑΖΕΡΑΚ 1

Σε ένα άλλο αντίστοιχο ποτήρι βάζεις το ουίσκι και τα bitters. Αναδεύεις. Αν θέλεις προσθέτεις μερικές σταγόνες αψέντι

ΣΑΖΕΡΑΚ 2

Σουρώνεις το μείγμα στο πρώτο ποτήρι. Γαρνίρεις με φλούδα λεμονιού και σερβίρεις.

ΣΑΖΕΡΑΚ 3

 

Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.

 

 

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Γιατί μεθάς πιο εύκολα στον ήλιο

Η επιστήμη έρχεται να επιβεβαίωσει έναν διάσημο αστικό μύθο.

Γραφει Τιμος Σαλαμες

Μία γιορτή του Gin στο Λοκάλι

Mία από τις ομορφότερες ταράτσες της πόλης υποδέχεται και φέτος τα Local Juniper Meetings.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Πώς το ουίσκι κατάφερε να γίνει ο βασιλιάς των ποτών

Μία ιστορική αναδρομή που ξεκινά αρκετούς αιώνες πριν, περνά από ατέλειωτα χωράφια κριθαριού και σίκαλης, ξαποσταίνει σε δρύινα βαρέλια και καταλήγει στην απόλαυση της Παγκόσμιας Ημέρας Ουίσκι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Stoli Eco Bar, το πρώτο πράσινο μπαρ στην Ελλάδα

Την εμπειρία του πρώτου πράσινου bar στην Ελλάδα είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν οι πάνω από 12.000 επισκέπτες του Taste of Athens.

5 επιλογές σε τεκίλα και cocktails για τη National Tequila Day

Η ημέρα που η τεκίλα έχει την τιμητική της στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού. Σου δίνουμε τις κατάλληλες αφορμές για να γιορτάσεις κι εδώ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας