Η ιστορία και η συνταγή του Mai Tai

Το tiki classic, στην πιο αυθεντική εκδοχή του.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 02 Απριλίου 2021

Ακούγοντας το όνομά του, πολύ συγκεκριμένα πράγματα σου έρχονται στο μυαλό: Tiki κουλτούρα, ανεμελιά, εξωτικές μουσικές, σερφ και παραλίες στα νησιά της Πολυνησίας. Το Mai Tai είναι πράγματι ένας "πρεσβευτής" όλων αυτών, συνδυάζοντας στο ίδιο ποτήρι ρούμι, χυμούς και σιρόπια. Παράλληλα είναι από τα πιο διαχρονικά cocktails που ισορροπούν ανάμεσα στον funky χαρακτήρα τους και το υψηλότερο επίπεδο του fine drinking.

Η ιστορία

Υπήρχε κάποτε ένας τύπος που ονομάζονταν Victor Jules Bergeron Jr., που έγινε ευρύτερος γνωστός ως Trader Vic, όπως άλλωστε ονομαζόταν και η αλυσίδα με bar-restaurants που διατηρούσε. Για την ιστορία, μιλάμε για το αντίπαλο δέος του Donn Beach και του Don the Beachcomber. Το 1933, στο πρώτο εστιατόριο του brand στο Όκλαντ -που παρεμπιπτόντως σέρβιρε πολυνησιακή κουζίνα με ασιατικές επιρροές και ποτά από τα νησιά του Ειρηνικού και της Καραϊβικής- ο Bergeron αποφάσισε να παρουσιάσει σε δύο πελάτες του από την Αϊτή, τους Ham και Carrie Guild, μία νέα του συνταγή η οποία περιείχε τζαμαϊκανό ρούμι, ένα είδος σιροπιού που ο ίδιος ο Trader Vic αποκαλούσε rock candy (με δύο μέρη ζάχαρης και ένα νερού) και χυμό lime. Δοκιμάζοντας το ποτό, η Carrie αναφώνησε "Mai Tai-roa ae" που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει "εξωπραγματικό, το καλύτερο". Αυτό αρκούσε για τον Bergeron ώστε να βαφτίσει έτσι το πρόσφατο δημιούργημά του. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Trader Vic's (@tradervicsworldwide) on

Το Mai Tai κέρδιζε συνεχώς δημοφιλία τις επόμενες δεκαετίες, κάνοντας μάλιστα κινηματογραφικές εμφανίσεις σε ταινίες όπως το Blue Hawaii του 1961, με τον Elvis Presley, ενώ ο Richard Nixon συνήθιζε να πετάγεται στο πλησιέστερο στον Λευκό Οίκο Trader Vic και να απολαμβάνει το εν λόγω cocktail. Στο ποτό προσαρμόστηκαν αργότερα χυμοί φρούτων και blends από ρούμια, για να φτάσουμε στις εκατοντάδες παραλλαγές που υπάρχουν σήμερα στα μπαρ του πλανήτη. Η ουσία πάντως παραμένει η ίδια: Όταν μιλάμε για Tiki κουλτούρα, μιλάμε για Mai Tai (και για Zombie ασφαλώς).

Η συνταγή

Υλικά

  • 2 μεζούρες σκούρο ρούμι
  • 1 μεζούρα χυμός lime
  • 1/2 μεζούρα λικέρ Orange Curaçao
  • 1/2 μεζούρα σιρόπι πικραμύγδαλου
  • 1/8 μεζούρας σιρόπι ζάχαρης

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά μπαίνουν στο σέικερ μαζί με πάγο και ανακινούνται καλά. 

Η ιστορία και η συνταγή του Mai Tai

Σουρώνεις σε ποτήρι τύπου Collins και γαρνίρεις με μισό lime και φύλλα μέντας. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΙ ΤΑΙ 2

Δες ακόμη πώς θα φτιάξεις το αυθεντικό Whiskey Sour, το απόλυτο Black Russian και το πιο άψογο Dirty Martini

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Τα tips των σομελιέ για να επιλέγεις σωστά κρασί

Οι οδηγίες των wine connoisseurs για να αγοράζεις το σωστό μπουκάλι από το ράφι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ο γλυκόπικρος οδηγός του Negroni

Ήταν, είναι και θα είναι πάντοτε ένα από τα πιο κομψά cocktails.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Lynnette Marrero, η bartender της χρονιάς

Λίγο πριν την ανακοίνωση των 50 καλύτερων μπαρ του κόσμου για το 2021, μία σημαντική βράβευση για την Νεοϋορκέζα bartender.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Όταν το τσίπουρο συνάντησε το σκωτσέζικο ουίσκι

Το πρώτο καπνιστό τσίπουρο μόλις έφτασε και έχει κάτι από Islay.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Έτσι πίνεται η βότκα σύμφωνα με τους Ρώσους

Ένας στερεοτυπικός μεν, αποτελεσματικός δε, οδηγός για το μάλλον πιο υποτιμημένο spirit.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Οι πιο γνωστοί μύθοι για το ποτό

Όχι, δε φταίει εκείνο το σφηνάκι στο τέλος για το hangover σου.

Γραφει Μπαμπης Δουκας