Η σημασία της υπομονής στο ψήσιμο
Με βιαστικές κινήσεις κανείς δεν έκανε καριέρα στο ψήσιμο.
Πώς η νεοϋρκέζικη μπριζόλα έγινε το σήμα κατατεθέν του καλού φαγητού
Το New York Strip είναι σήμερα ένα από τα διασημότερα premium cuts στον κόσμο. Όλα αυτά όμως χάρη σε ένα εστιατόριο πίσω στο 1827.
5 διαφορετικές ποικιλίες κάρβουνου για ψήσιμο
Αν αγαπάς το ψήσιμο με κάρβουνα, καιρός να γνωρίσεις τις ποικιλίες του και να αναβαθμίσεις τον τρόπο που ψήνεις.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Σε ποια πόλη είναι παράνομο να μαγειρεύεις κρέας-προφανώς και να το τρως
Εκεί, το κρέας δε μπαίνει ούτε στην κατσαρόλα ούτε στο πιάτο -και όχι επειδή το αποφάσισαν οι κάτοικοι, αλλά επειδή το απαγορεύει ο νόμος. Πρόκειται για μία ριζοσπαστική επιλογή που έχει μετατραπεί σε γαστρονομική εμπειρία με παγκόσμια απήχηση.
Μπορείς να πάρεις όλη την κρεατίνη που χρειάζεσαι από το φαγητό;
Η κρεατίνη υπάρχει και στη διατροφή, αλλά σε πόση ποσότητα; Αναλύουμε ποιες τροφές την περιέχουν, τι προσφέρει το φαγητό και γιατί το συμπλήρωμα παραμένει δημοφιλές.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτό είναι το καλύτερο κρέας για να φας μετά το γυμναστήριο
Έρευνα ρίχνει φως στον ρόλο που παίζει η ποιότητα και η σύνθεση των τροφών στη διαδικασία αποκατάστασης του οργανισμού και στην αποτελεσματικότητα της προπόνησης.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Μπορεί το κρέας να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο; Τα εντυπωσιακά δεδομένα μιας νέας μελέτης
Τι αποκαλύπτει πρόσφατη έρευνα για τη ζωική πρωτεΐνη και τον κίνδυνο καρκίνου; Οι απαντήσεις των ειδικών και τα δεδομένα που προκαλούν συζήτηση.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Μήπως τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος δεν είναι τελικά αυτό που νομίζεις;
Τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος κερδίζουν έδαφος, αλλά πόσο υγιεινά είναι στην πραγματικότητα; Μάθε τι ισχύει για τα plant-based burgers και τις διατροφικές τους αξίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό είναι το κρέας που "ρίχνει" τη χοληστερόλη
Δεν είναι κοτόπουλο, ούτε γαλοπούλα. Το κρέας που έχει τη χαμηλότερη χοληστερόλη από όλα είναι απρόσμενο, νόστιμο και με λιγότερα λιπαρά. Το έχεις δοκιμάσει;
Πώς θα καταλάβεις ότι έψησες την τέλεια μπριζόλα - το απόλυτο κόλπο των σεφ
Δε χρειάζεσαι υψηλή τεχνολογία, θερμόμετρα ή περίπλοκες τεχνικές για να ξέρεις πότε είναι έτοιμο το κρέας σου. Παραδόξως, στην τέχνη της μπριζόλας, το πιο πολύτιμο εργαλείο σου είναι "πάνω" σου.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
O Dario Cecchini είναι ο σπουδαιότερος χασάπης του κόσμου
Προσωπικότητα σκαμπρόζα, αβίαστα χαρισματική. Μορφή της γαστρονομίας τεράστια. Ο πατριάρχης για κάθε macellaio. Εστιάτορας περίφημος και meta-χασάπης πολύ πριν εφευρεθεί ο όρος του πρώτου συνθετικού.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Σε ποια νέα εστιατόρια τρώει καλό κρέας η Αθήνα
Ήρθε η ώρα να ανακαλύψεις αλλά και να ψηφίσεις το επόμενο αγαπημένο σου κρεατοφαγικό στέκι στην πόλη.