Pizza Babka, η νέα foodie εμμονή
Το εβραϊκής καταγωγής γλυκό ψωμί συνάντησε το απόλυτο comfort food και κάπως έτσι δημιουργήθηκε η viral συνταγή.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 10 Μαρτίου 2021
Pizza Babka (πίτσα μπάμπκα ελληνιστί) λοιπόν. Ακόμη μία απόδειξη πως αρκετά food trends, ειδικά την περίοδο της καραντίνας ξεκινούν από τα social media. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, αναλύοντας τα δύο βασικά στοιχεία του φαγητού που πρόσφατα ξεπετάχτηκε στο Instagram και εξαπλώνεται με ραγδαίους ρυθμούς.
Τι είναι πάλι αυτό;
Από τη μία, η πίτσα. Δε χρειάζονται πολλά. Όλοι τη γνωρίζουμε, όλοι τη λατρεύουμε. Και σχεδόν όλοι την προτιμούμε το επόμενο πρωί. Από την άλλη, η μπάμπκα. Σε περίπτωση που δεν έχεις ακούσει ποτέ πριν γι' αυτήν, μάθε πως πρόκειται για ένα (συνήθως) γλυκό κέικ ή ψώμι, σε σχήμα που θυμίζει πλεξούδα και γαστρονομικές ρίζες είτε από την κεντρική Ευρώπη (και την Πολωνία), είτε από το Ισραήλ. Η δημοφιλία της ωστόσο οφείλεται κυρίως στην εβραϊκή κοινότητα της Νέας Υόρκης.
Μία από τις διασημότερες εκδοχές της τη θέλει να φτιάχνεται από διπλή και στριφτή σε μήκος ζύμη και να ψήνεται σε ψηλό τηγάνι. Η γέμιση φρούτων, η κανέλα ή/και η σοκολάτα αποτελούν τις δημοφιλέστερες έξτρα προσθήκες. Οι μετανάστες στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού τη 'λάνσαραν' αρχικά με κάποιες τροποποιήσεις.
Κάποιοι σκέφτηκαν να κάνουν το pizza adaptation, διαφοροποιώντας ελαφρώς τη ζύμη και προσαρμόζοντας στη συνταγή υλικά που θα συναντούσε κάποιος σε πίτσα.
Γιατί έγινε viral
Όλα ξεκίνησαν πριν μερικές ημέρες, όταν όλοι όσοι ήταν γραμμένοι στο newletter A Piece of Cake, έλαβαν στα mails τους μία ασυνήθιστη συνταγή.
Και ξέρεις, όλοι πια μαγειρεύουν, τουλάχιστον τον τελευταίο ένα χρόνο. Σχεδόν αμέσως εξελίχθηκε μία 'πανδημία' στα αμερικανικά social media, από επιτυχημένες ή όχι και τόσο προσπάθειες παρασκευής του εδέσματος. Μόλις είχε βρεθεί το νέο Baked Feta Pasta, που ήταν το νέο Banana Bread, που ήταν το νέο ψωμί.
Έτσι δουλεύουν τα social media, τι να κάνουμε; Το MeMe's Diner στο Μπρούκλιν, παρότι είναι κλειστό πια, ανέφερε πως αυτή η συνταγή θα ήταν ένας καλός λόγος για να ανοίξει ξανά, ενώ ο Gadi Peleg, ιδιοκτήτητης του νεοϋορκέζικου φούρνου Breads Bakery την προσάρτησε στο μενού του, σε διάφορες επιλογές. Αρκετοί κάνουν λόγο για ένα πιάτο-σύμβολο της κουζίνας του Μεγάλου Μήλου. Και μία συνταγή που όλοι μπορούν να φτιάξουν στο σπίτι.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Σε αυτά τα εστιατόρια, η αθηναϊκή κουζίνα δεν φοβάται να πειραματιστεί
Οι σεφ της πόλης παίζουν με υλικά, τεχνικές και γαστρονομικές παραδόσεις χωρίς όρια. Η modern creative σκηνή της Αθήνας εξελίσσεται σε ένα ζωντανό εργαστήριο γεύσεων που γεννά ιδέες, τάσεις και εμπειρίες.
Tο πιο κινηματογραφικό εστιατόριο της Τήνου σερβίρει για ένα βράδυ στη Γλυφάδα
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου.
Τα 100 χειρότερα φαγητά στον κόσμο-Ποια ελληνικά πιάτα είναι στη λίστα
Το Taste Atlas παρουσίασε τη λίστα με τα 100 χειρότερα φαγητά του κόσμου, βασισμένη αποκλειστικά στις ψήφους των χρηστών. Κάποιες επιλογές προκαλούν απορίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Στα high end εστιατόρια της Αθήνας δεν πας μόνο για το φαγητό
Τα μέρη στα οποία νιώθουν σαν στο σπίτι τους οι fans της υψηλής γαστρονομίας και των εκλεπτυσμένων εμπειριών.
Η πεντάστερη γαστρονομία των ξενοδοχείων της Αθήνας
Όταν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία γίνονται γαστρονομικοί προορισμοί, τότε το hotel dining είναι σίγουρα μια αναβαθμισμένη εμπειρία.
Σε αυτές τις ταβέρνες οι Αθηναίοι επιστρέφουν ξανά και ξανά
Μερικά από τα πιο δημοφιλή σημεία της πόλης για γεύση με παράδοση αλλά και καινοτομίες που επενδύουν στο οικείο.