Το εναλλακτικό Mojito του Ernest Hemingway

Το twist του Papa αναβαθμίζει το κλασικό rum cocktail.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 21 Ιουλίου 2021

Εκτός από το να γράφει εξαιρετικά, ο Ernest Hemingway γνώριζε το ίδιο καλά (ίσως και καλύτερα) να απολαμβάνει τη ζωή. Εν αντιθέσει με την πλειοψηφία των περισσότερων σπουδαίων συγγραφέων, η ζωή του ήταν το ίδιο συναρπαστική με τα μυθιστορήματά του. Στο γενικότερο πλαίσιο της καθημερινής του ρουτίνας ήταν και κάποια ποτά και cocktails, που αρκετά συχνά κατανάλωνε υπέρ το δέον. 

Από το αλκοολικό ρεπερτόριο του Papa, ειδικά κατά τους θερινούς μήνες, δεν απουσίαζε ποτέ το Mojito. Όπως και αρκετά ακόμη διάσημα cocktails, η ιστορία του mojito είναι εξαιρετικά ασαφής, όπως άλλωστε και του βασικού συστατικού του, του ρουμιού. Ένας μύθος λέει ότι γύρω στα τέλη του 16ου αιώνα, ο πειρατής Francis Drake (τον οποίο υποστήριζε χρηματικά η Βασίλισσα της Αγγλίας, Ελισάβετ Ι, για να λεηλατεί τα τις ισπανικές πόλεις του Νέου Κόσμου) έφτασε με το πλήρωμά του στην Κούβα. Πάνω στο πλοίο του υπήρχε σε αφθονία ένα απόσταγμα ζαχαροκαλάμου (κατά κάποιο τρόπο πρόγονος του ρουμιού), που λεγόταν aguardiente.

Το εναλλακτικό Mojito του Ernest Hemingway

Ο Drake συνήθιζε να το πίνει με lime, ζάχαρη και μέντα, όπως και αρκετοί ακόμη από το πλήρωμά του. Κάθε φορά που έπιαναν λιμάνι μιλούσαν γι' αυτό και σύντομα το ποτό απέκτησε δημοφιλία. Έγινε γνωστό ως Drak, Drac ή Draque και ήταν η πρώτη απόπειρα δημιουργίας mojito της ιστορίας. Το  aguardiente αντικαταστάθηκε από το ρούμι το 1880, όταν και ο Don Facundo Bacardi Masso έφτιαξε την εταιρεία που γνωρίζεις σήμερα απλά ως Bacardi. Ο Hemingway όμως το έκανε και αυτό με τον τρόπο του, βαφτίζοντας μάλιστα τη δική του εκδοχή ως Mojito Royal.

Η συνταγή

Υλικά 

  • 1 μεζούρα ρούμι (παλαιωμένο αν γίνεται)
  • χυμός από μισό λεμόνι ή lime
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 μεζούρα σαμπάνια
  • μερικά φύλλα μέντας

Εκτέλεση

  1. Σε ένα highball ποτήρι τοποθετείς τα φύλλα της μέντας και τη ζάχαρη, ξεκινώντας να τα πολτοποιείς σαν να μην υπάρχει άυριο.
  2. Προσθέτεις θρυμματισμένο πάγο στα 2/3 του ποτηριού.
  3. Τοποθετείς το ρούμι, το χυμό και τη σαμπάνια, με αυτήν ακριβώς τη σειρά. 
  4. Αναδεύεις αργά ώστε να μην εξατμιστεί η σαμπάνια.
  5. Γαρνίρεις με μία σφήνα lime και τα φύλλα μέντας.
  6. Κάθεσαι και το απολαμβάνεις με τρόπο που θα ήταν υπερήφανος για σένα ο Ernest.

Διάβασε ακόμη για την ιστορία και τη συνταγή του Manhattan, το Λοκάλι που ανέβηκε στην ταράτσα, το τέλειο martini μέσα από 4 συνταγές και το πρώτο ελληνικό βιβλίο για το ουίσκι.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Γιατί όλοι πίνουν ουίσκι τον χειμώνα

Ρωτήσαμε τρεις καθ' ύλην αρμόδιους για το πώς σχετίζεται ο βασιλιάς των ποτών, το ουίσκι, με τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η απάντηση στο κρύο λέγεται Hot Buttered Rum

Είναι ό,τι λέει το όνομά του και μπορεί να αποδειχθεί ευεργετικό έπειτα από μία παγωμένη ημέρα.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Τα pairings του Negroni

Τι να φας μαζί με το πιο δημοφιλές cocktail του πλανήτη.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η καπνιστή αναβάθμιση της Margarita

Το μυστικό παραμένει πάντοτε το ίδιο: μία πραγματικά καλή τεκίλα.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Όλοι πίνουν Negroni

Η λίστα με τα best-selling classic cocktails για το 2022 έφερε την αποκαθήλωση του Old Fashioned από την κορυφή.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Τα πιο δημοφιλή ποτά του κόσμου αυτή τη στιγμή

Όλα όσα έδειξε η έγκριτη λίστα του Drinks International για το 2022.

Γραφει Μπαμπης Δουκας