Τα αγαπημένα cocktails του Ernest Hemingway

Και πώς θα τα φτιάξεις στο σπίτι.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 07 Απριλίου 2020

Εκτός από το να γράφει εξαιρετικά, ο Ernest Hemingway γνώριζε το ίδιο καλά (ίσως και καλύτερα) να απολαμβάνει τη ζωή. Εν αντιθέσει με την πλειοψηφία των περισσότερων σπουδαίων συγγραφέων, η ζωή του ήταν το ίδιο συναρπαστική με τα μυθιστορήματά του. Στο γενικότερο πλαίσιο της καθημερινής του ρουτίνας ήταν και κάποια ποτά και cocktails, που αρκετά συχνά κατανάλωνε υπέρ το δέον. 

Daiquiri

Τα αγαπημένα cocktails του Ernest Hemingway

O Ernest Hemingway συνήθιζε να αράζει στο μπαρ El Floridita, στην Αβάνα, και μεταξύ άλλων να πίνει πολλά -μα πάρα πολλά- Daiquiris: Ο μύθος λέει ότι το προσωπικό του ρεκόρ σε μία ημέρα ήταν 17. Ένα άλλο κομμάτι του ίδιου μύθου αναφέρει ότι συνήθιζε να ελαχιστοποιεί την ποσότητα της ζάχαρης και να διπλασιάζει εκείνη του ρουμιού - έτσι δημιουργήθηκε το Papa Doble ή όπως είναι ευρέως γνωστό, το Hemingway Daiquiri.

Η συνταγή

Υλικά

  • 2 μεζούρες λευκό ρούμι
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 μεζούρα χυμός lime

Εκτέλεση

  1. Όλα τα υλικά μπαίνουν στο σέικερ μαζί με πάγο και ανακινούνται. 
  2. Σουρώνεις σε ποτήρι cocktail και γαρνίρεις με μία φλούδα lime. 

Bloody Mary

ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΚΟΚΤΕΪΛ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ 5

Το βαθυκόκκινο cocktail με το τρομακτικό όνομα έχει μπόλικες ιστορίες να το συνοδεύουν. Ο Papa το τιμούσε τακτικά, προτιμώντας να χρησιμοποιεί μία γενναιόδωρη ποσότητα ποιοτικής βότκας, παγωμένο χυμό ντομάτας, Worcestershire sauce ή σάλτσα μπριζόλας, χυμό lime και ένα μείγμα πιπεριών. Συνήθιζε μάλιστα να λέει πως "αν δεν είσαι πολύ δυνατός, βάλε περισσότερη ντομάτα. Αν θέλεις όμως εξουσία, πρόσθεσε βότκα".

Η συνταγή

Υλικά

  • 1/2 φλ. χυμός ντομάτας
  • 1/4 κ.γ. horseradish
  • 1 κ.γ. Worcestershire sauce
  • σπόρους σέλινου
  • 4 σταγόνες Tabasco
  • χυμός από μισό lime
  • χυμός από μισό λεμόνι
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κ.σ. βότκα
  • 2 μεζούρες βότκα
  • 6-8 μεζούρες έτοιμο Bloody Mary mix

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύεις τον χυμό ντομάτας, το horseradish, την Worcestershire sauce και τους σπόρους σέλινου στο μπλέντερ, μέχρι να προκύψει ένα ομογενοποιημένο μείγμα. 
  2. Προσθέτεις το Tabasco, τους χυμούς λεμονιού και lime, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις και πάλι. Προσαρμόζεις τη γεύση του μείγματος στις προτιμήσεις σου.  
  3. Ρίχνεις μία κ.σ. βότκα και συνεχίζεις να ανακατεύεις.
  4. Στη συνέχεια βάζεις τις δύο μεζούρες βότκα και το Bloody Mary mix σε ένα ποτήρι, προσθέτοντας πάγο και το μείγμα του μπλέντερ.
  5. Γαρνίρεις με σέλινο ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείς. 

Scotch and Soda

ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΚΟΚΤΕΪΛ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ 2

Το κατά πολλούς, μαζί με το Gin & Tonic, απόλυτο highball συγκαταλεγόταν μεταξύ των πιο δημοφιλών επιλογών του Hemingway. Το δύο υλικών ποτών είναι ειλικρινές και straight ακριβώς όπως τα γραπτά του Papa. Αναφέρεται μάλιστα αρκετά στο short story "Τα χιόνια του Κιλιμάντζαρο", που παρεμπιπτόντως δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά τον Αύγουστο του 1936 στο Esquire.

Η συνταγή

Υλικά 

  • 2 μεζούρες σκωτσέζικο ουίσκι (μπορείς να πάρεις ιδέες από εδώ)
  • 4 μεζούρες σόδα

Εκτέλεση

  1. Γεμίζεις ένα ψηλό ποτήρι με πάγο. Ρίχνεις το ουίσκι εντός. 
  2. Προσθέτεις αργά τη σόδα, κρατώντας το ποτήρι υπό γωνία. Δεν ανακατεύεις. 
  3. Γαρνίρεις με μία φλούδα λεμονιού.

Gibson

ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΚΟΚΤΕΪΛ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ 1

Το Martini γενικότερα έχει εμφανιστεί σε μπόλικες ιστορίες του θρυλικού συγγραφέα, από το "Μέσα απ' το ποτάμι και τα δέντρα" μέχρι το "Αποχαιρετισμός στα όπλα". Στο τελευταίο, ο πρωταγωνιστής Frederic Henry αναφέρει πως "δεν είχα γευτεί ποτέ ένα τόσο καθαρό και cool ποτό. Με κάνει να νιώθω πολιτισμένος". Η εκδοχή του Gibson είναι εκείνη που προτιμούσε περισσότερο ο Papa. Συνήθιζε μάλιστα να χρησιμοποιεί τα Spanish cocktail onions και να παγώνει υπερβολικά το ποτήρι του. 

Η συνταγή

Υλικά

  • 2 1/2 μεζούρες gin
  • 1/2 μεζούρα dry βερμούτ
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι cocktail

Εκτέλεση

  1. Αναδεύεις το gin και το βερμούτ σε mixing glass με πάγο.
  2. Σουρώνεις σε παγωμένο ποτήρι coupe.
  3. Γαρνίρεις με το κρεμμυδάκι.

White Lady

ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΚΟΚΤΕΪΛ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ 6

Σύμφωνα με το To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion του Philip Greene, το White Lady ήταν η κομψή εναλλακτική του Papa για το Daiquiri. Προτιμούσε μάλιστα την όσο πιο δυνατόν όξινη εκδοχή του εν λόγω ποτού. 

Η συνταγή

Υλικά 

  • 2 μεζούρες gin
  • 1/2 μεζούρα Cointreau
  • 1/2 μεζούρα φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 ασπράδι αυγού
  • φλούδα λεμονιού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  1. Όλα τα υλικά μπαίνουν στο σέικερ χωρίς πάγο και ανακατεύονται με πολύ έντονο ρυθμό.
  2. Προσθέτεις πάγο και συνεχίζεις να ανακινείς. 
  3. Σουρώνεις σε coupe glass.
  4. Γαρνίρεις με τη φλούδα λεμονιού.

Death in the Afternoon

ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΚΟΚΤΕΪΛ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ 3

O Hemingway ήταν μεγάλος fan (και) της σαμπάνιας. Κάποτε είχε πει στην Lillian Ross πως "αν είχα χρήματα, δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερο τρόπο για να τα ξοδέψω από την σαμπάνια". Λάτρευε επίσης να ανακατεύει το αφρώδες ποτό με άλλα υλικά, με αγαπημένο του cocktail το Death in the Afternoon, με γενναίες δόσεις από αψέντι.

Η συνταγή

Υλικά

  • 1 1/2 μεζούρα αψέντι
  • σαμπάνια

Εκτέλεση

  1. Ρίχνεις το αψέντι σε ένα coupe ποτήρι ή Champagne flute.
  2. Απογεμίζεις αργά με σαμπάνια. 
ΕΡΝΕΣΤ ΧΕΜΙΝΓΟΥΕΪ ΚΟΚΤΕΙΛ

Διάβασε ακόμη για το ξεχασμένο cocktail με τεκίλα El Diablo, τα καλύτερα ουίσκι του κόσμου για το 2020, πώς ο κορονοϊός άλλαξε (και) τον τρόπο που πίνουμε και το Negroni των whiskey drinkers

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Περισσoτερα για Ποτό

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ

Rum Swizzle, από τις Βερμούδες με αγάπη

Το (ανεπίσημο) εθνικό ποτό του μικρού νησιωτικού κράτους είναι μία ρουμένια απόλαυση.