Παλιά λικέρ με νέες χρήσεις

Αξιοποιώντας στο 100% το potential του σπιτικού μπαρ.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 11 Οκτωβρίου 2020

Το χτίσιμο ενός άκρως θελκτικού home bar δεν τελειώνει ποτέ αλλά αυτό φαντάζομαι είναι κάτι το οποίο έχεις ήδη κατά νου. Πριν βιαστείς να ψάξεις για εκείνα τα σπάνια μπουκάλια που θα δώσουν άλλη αίγλη σε αυτό, μήπως να εκμεταλλευτείς το true potential του; Τα λικέρ είναι μία καλή αρχή. Κι αυτό γιατί ενώ οι περισσότεροι ξέρουν τι να κάνουν με το Campari ή το Aperol, δεν δείχνουν την ίδια ζέση ως προς την αξιοποίηση άλλων επιλογών. Λίγη παραπάνω γνώση δεν ζημίωσε ποτέ κανέναν. 

Kahlúa

Τα λικέρ καφέ, όπως ακριβώς η Kahlúa, έχουν γνωρίσει ημέρες δόξας χάρη στο Espresso Martini. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ταιριάζουν αρκετά καλά με βότκα, κρέμα γάλακτος, Amaretto, σοκολάτα, καραμέλα και είναι έξοχα σε πουτίγκες. Τέλος, ένα κ.γ. Kahlúa ή άλλο λικέρ καφέ στο Negroni συνιστά μία νόστιμη και ενδιαφέρουσα αναβάθμιση. 

Cointreau

Μερικούς μήνες πριν, ο Heritage Manager της οικογένειας Cointreau, Alfred Cointreau, μου εξηγούσε πως υπάρχουν περισσότερες από 350 επιλογές σε cocktails με το γνωστό ομώνυμο λικέρ από αλκοόλ, ζάχαρη και γλυκόπικρες φλούδες πορτοκαλιού από την Ισπανία, την Αφρική και τη νότια Αμερική - δηλαδή μία πρόταση σχεδόν για κάθε ημέρα του χρόνου. Το Cointreau μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξαιρετικά ωστόσο και στο μαγείρεμα: Σε dressings για σαλάτες ή ακόμη και straight πάνω σε αυτές, να πλαισιώσει πιάτα όπως η πάπια με πορτοκάλι ή ακόμη και σε σουφλέ και κρέπες ενώ λειτουργεί άψογα ως συνοδευτικό για τη σοκολάτα. Αν πάλι έχεις ανάγκη οπωσδήποτε κάποιες συνταγές για cocktails πέρα από την αυθεντική Margarita, δοκίμασε το Sidecar.

Παλιά λικέρ με νέες χρήσεις

Baileys

Ποιος πίνει Baileys εν έτει 2020 θα αναρωτηθείς και σε μεγάλο βαθμό θα έχεις δίκιο. Αλλά η καραντίνα επανέφερε πολλά ξεχασμένα ποτά στο προσκήνιο. Όλοι οι δρόμοι λοιπόν οδηγούν στο Mudslide, την σαφώς πιο cool εναλλακτική του White Russian (και την οποία θα δεις πώς τη φτιάχνεις εδώ). Η επιλογή δε, να το συνδυάσεις με ένα ιρλανδικό ουίσκι και αρκετό πάγο, μπορεί να σου προσφέρει ένα ενδιαφέρον long drink. To λικέρ από την Ιρλανδία ταιριάζει με καφέ (από τον πιο κλασικό μέχρι cold brew) και ζεστή σοκολάτα, με παγωτό και μπύρα Guinness ή ακόμη και με τσάι Earl Grey και μία καλή anejo τεκίλα.

Aperol

Ναι, μαζί σου, κι εμένα μου αρέσει πάρα πολύ το Aperol Spritz. Τι θα έλεγες όμως να δοκιμάσεις το γνωστό πορτοκαλί λικέρ από τζεντιάνα, ραβέντι, κιγχόνη και εκχυλίσματα πορτοκαλιού (μεταξύ άλλων) σε ένα Paper Plane; Το τελευταίο θεωρείται το πιο πρόσφατο κλασικό cocktail και σε αυτό το Aperol συνδυάζεται με bourbon, amaro και χυμό λεμονιού (θα βρεις τη συνταγή εδώ). Γενικότερα έχε κατά νου πως το Aperol δίνει ωραία αποτελέσματα αν αναμιχθεί με σόδα γκρέιπφρουτ, prosecco, μπύρα, ginger beer ή Vanilla Coke - ειδικά στην περίπτωση που μπορείς να βρεις το τελευταίο, μπορείς να φτιάξεις ένα γλυκό και στιβαρό highball.

ΛΙΚΕΡ 2

Διάβασε ακόμη για τη σεζόν του Sbagliato, την αξιόλογη μπάρα του Artisanal, την ιστορία πίσω από το Old Fashioned του Ryan Gosling στο Crazy, Stupid, Love, τα καλύτερα gins για να πλαισιωθούν με τόνικ και τα whiskey stones που αναβαθμίζουν κάθε ποτό.

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Ένα premium σάκε που αξίζει την προσοχή σου

Ο Richard Geoffroy, μέχρι πρότινος chef de cave και public face της Dom Perignon, φέρνει μια πρωτοποριακή προσέγγιση στην παραγωγή sake.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Γιατί όλοι πίνουν ουίσκι τον χειμώνα

Ρωτήσαμε τρεις καθ' ύλην αρμόδιους για το πώς σχετίζεται ο βασιλιάς των ποτών, το ουίσκι, με τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η απάντηση στο κρύο λέγεται Hot Buttered Rum

Είναι ό,τι λέει το όνομά του και μπορεί να αποδειχθεί ευεργετικό έπειτα από μία παγωμένη ημέρα.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Τα pairings του Negroni

Τι να φας μαζί με το πιο δημοφιλές cocktail του πλανήτη.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η καπνιστή αναβάθμιση της Margarita

Το μυστικό παραμένει πάντοτε το ίδιο: μία πραγματικά καλή τεκίλα.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Όλοι πίνουν Negroni

Η λίστα με τα best-selling classic cocktails για το 2022 έφερε την αποκαθήλωση του Old Fashioned από την κορυφή.

Γραφει Μπαμπης Δουκας